第一章 运动的物质基础 7
第一节 蛋白质 7
第二节 糖类 15
第三节 脂类 21
第四节 水、无机盐 26
第五节 维生素 34
第二章 运动时物质能量代谢规律 43
第一节 运动时能量直接来源和代谢基本过程 43
第二节 运动与糖代谢 53
第三节 运动与脂肪代谢 67
第四节 运动与蛋白质代谢 86
第三章 不同运动项目运动时的能量供应 101
第一节 举重、爆发力运动的主要物质和能量代谢 101
第二节 短跑的主要物质和能量代谢（糖无氧代谢） 102
第三节 中跑的主要供能物质和能量代谢 107
第四节 长跑与超长跑能量代谢 109
第五节 各项运动物质能量代谢特点 112
第四章 运动性疲劳与恢复的生化基础 120
第一节 运动性疲劳的生物化学 120
第二节 运动后恢复的生物化学 127
第三节 训练适应与超代偿 132
第五章 体能训练的生物化学 142
第一节 体能训练的能源基础 142
第二节 提高代谢能力的训练方法 144
第三节 训练效果的生物化学 152
第六章 运动训练的生化监控 166
第一节 运动训练生化监控的含义及内容 166
第二节 训练监控的常用生化指标 167
第三节 代谢能力的评估 174
第四节 训练监控的实践应用 179
第七章 运动促进健康的生物化学 188
第一节 运动促进健康的生物化学基础 188
第二节 运动处方与改善健康 194
第三节 我国传统体育项目促进健康的生物化学基础 200
第四节 运动促进青少年生长发育的生物化学 206
第五节 运动促进中老年人健康的生物化学 211
第六节 运动促进女性健康的生物化学 216
第八章 运动预防慢性疾病的生物化学 222
第一节 运动预防糖尿病的生物化学 222
第二节 运动预防肥胖的生物化学 232
第三节 运动预防心血管病的生物化学 248
第九章 运动营养与运动能力 267
第一节 运动中能量平衡 267
第二节 营养素来源 272
第三节 平衡膳食营养 291
第四节 不同项群运动员的营养需要特点 301
第五节 运动营养补剂 307
附录 314
附录1～附录12：针对不同运动项目的运动生化监控方案 314
附录13：常用训练监控生理生化指标及简要评价方法 339
附录14：常用运动员生化监控指标正常参考值 341
附录15：国际体力活动问卷 342
附录16：人体常用生化指标与营养素正常值 347
中英文对照及英文缩略词表 350