一、概述 1
二、辣椒的形态特征和生长发育的环境条件 3
（一）辣椒的形态特征 3
（二）辣椒生长发育的环境条件 7
三、辣椒优良品种 12
（一）甜椒优良品种 12
中椒104号 12
中椒105号 12
中椒107号 13
中椒108号 13
中椒0808号 14
京甜1号 14
京甜3号 14
国禧105 15
新黄星2号 15
海丰10号 16
海丰15号 16
海丰16号 16
（二）辣椒优良品种 17
中椒106号 17
国福208 17
国福308 17
国福403 18
国塔102 18
国塔109 19
福湘秀丽 19
博辣5号 20
博辣红星 20
福湘早帅 20
兴蔬绿燕 21
海丰14号 21
海丰23号 21
海丰25号 22
海丰28号 22
苏椒14号 22
苏椒15号 23
苏椒16号 23
四、辣椒露地栽培技术 24
（一）品种的选择 24
（二）培育壮苗 24
（三）定植 38
（四）定植后的管理 39
（五）采收 42
五、辣椒地膜覆盖栽培技术 43
（一）地膜覆盖的效果 43
（二）辣椒地膜覆盖栽培技术要点 45
六、辣椒塑料大棚栽培技术 49
（一）塑料大棚的结构类型 49
（二）塑料大棚的性能 51
（三）辣椒塑料大棚栽培技术要点 54
七、辣椒日光温室栽培技术 60
（一）日光温室内的主要环境变化 60
（二）日光温室的结构类型和主要结构性能 61
（三）辣椒日光温室秋冬茬栽培技术 65
（三）辣椒日光温室冬春茬栽培技术 70
八、辣椒采种技术 76
（一）辣椒采种方法 76
（二）辣椒原种生产技术规程 77
（三）辣椒一代杂种制种技术 79
九、辣椒病虫害防治技术 82
（一）农业防治 82
（二）科学施用农药 87
（三）辣椒病害防治 89
猝倒病 89
立枯病 90
疫病 91
病毒病 94
炭疽病 96
疮痂病 97
细菌性叶斑病 99
软腐病 99
青枯病 100
菌核病 101
白粉病 103
枯萎病 104
日灼病 105
（四）辣椒虫害防治 106
蚜虫 106
茶黄螨 107
红蜘蛛 108
烟青虫 109
棉铃虫 110
白粉虱 111
地下害虫 112
附录 书中辣椒优良品种育成单位联系地址 113