前言 1
第一章 葡萄酒概述 1
第一节 葡萄酒的历史文化 1
第二节 现代葡萄酒的定义 19
第三节 葡萄酒的主要成分与健康保健功能 23
第二章 国内外酿酒葡萄产区 29
第一节 中国酿酒葡萄产区 29
第二节 世界主要葡萄酒生产国 46
第三章 葡萄酒分类与酿酒葡萄品种 71
第一节 葡萄酒的分类 71
第二节 酿酒葡萄品种 76
第四章 酿酒葡萄种植技术 100
第一节 酿酒葡萄栽培技术（示例） 100
第二节 土壤、气候、年份对酿酒葡萄品质的影响 109
第五章 葡萄酒酿造工艺 116
第一节 葡萄酒酿造工程设备 116
第二节 现代葡萄酒酿造工艺 122
第六章 葡萄原料特种酒及其他洋酒文化 148
第一节 以葡萄为原料的特种酒 148
第二节 其他洋酒文化赏析 163
第七章 葡萄酒分级、包装与选购 172
第一节 葡萄酒的分级制度 172
第二节 葡萄酒的包装设计 181
第三节 葡萄酒选购、储存与投资 191
第八章 世界葡萄酒庄园文化 206
第一节 国际葡萄酒庄园举例 206
第二节 中国葡萄酒庄园起步 230
第九章 葡萄酒品尝 249
第一节 葡萄酒品尝基础 249
第二节 葡萄酒品尝步骤 257
第三节 葡萄酒品尝评语 263
第十章 葡萄酒美食文化与相关职业 274
第一节 葡萄酒与美食搭配 274
第二节 葡萄酒与餐桌文化 283
第三节 葡萄酒相关的职业 292
第十一章 葡萄酒旅游 303
第一节 世界葡萄酒旅游发展概貌 303
第二节 我国葡萄酒旅游现状与思考 315
第十二章 葡萄酒市场营销 328
第一节 我国葡萄酒市场现状 328
第二节 葡萄酒市场营销策划 335
第三节 葡萄酒专卖店营销 348
参考文献 356
附录一 葡萄酒行业准入条件 358
附录二 《葡萄酒》国家标准GB 15037—2006 364
后记 377