第一章 肉牛良种繁育技术 1
第一节 主推品种 1
一、引进品种 1
二、培育品种 9
三、地方良种 13
第二节 杂交育种技术的应用 19
一、肉牛杂交的意义 19
二、杂交改良方式（模式） 20
第三节 繁育技术 23
一、母牛的生殖器官及生殖生理 23
二、人工授精技术 24
三、同期发情技术 26
四、胚胎移植技术 27
五、早期妊娠诊断技术 32
第二章 饲料加工利用技术 35
第一节 秸秆类饲料加工利用技术 35
一、全株玉米青贮加工利用技术 35
二、玉米秸秆黄贮技术 39
三、玉米秸秆添加剂调制技术 40
四、稻草青贮加工利用技术 41
第二节 青饲料加工利用技术 45
一、王草青贮技术 45
二、桂牧1号象草青贮技术 49
三、苜蓿青贮加工利用技术 54
第三节 糟渣类饲料加工利用技术 59
一、酒糟贮存加工技术 59
二、苹果渣与玉米秸秆混合贮存技术 61
三、玉米芯加工利用技术 63
第四节 饼粕类饲料综合利用技术 65
一、菜籽饼（粕）发酵脱毒及利用技术 65
二、棉籽饼（粕）微生物发酵脱毒利用技术 67
第三章 牛舍建设与环境控制技术 70
第一节 肉牛场建设与设计技术 70
一、建设布局 70
二、建设类型 71
三、建造要求 76
四、配套设施 79
第二节 牛舍环境控制技术 81
一、牛舍湿帘降温技术 81
二、牛舍冬季保温技术 83
三、发酵床生态养牛技术 86
第四章 饲养管理技术 90
第一节 犊牛饲养管理技术 90
一、隔栏补饲早期断奶技术 90
二、犊牛护理技术 93
第二节 育肥牛饲养管理技术 97
一、肉牛异地运输技术 97
二、南方肉牛短期育肥技术 100
三、奶公牛短期快速育肥技术 103
四、肉牛持续育肥技术 106
五、架子牛快速育肥技术 108
六、奶公犊直线育肥技术 111
七、全混合日粮饲喂技术 115
第三节 母牛饲养管理技术 118
一、一年一胎养殖技术 118
二、母牛围产期养殖技术 122
三、新疆地区母牛放牧补饲技术 124
四、东北地区母牛放牧补饲技术 127
第五章 高档牛肉生产技术 130
一、技术要点 130
二、特点 136
三、成效 136
四、案例 136
主要参考文献 138