媒体评论 4
感谢名单 12
前言 14
第一部：草根 32
第一章 布谢尔的改变、培根的培根肉和《伟大的复兴》 32
第二章 约翰·罗宾斯：震荡者的神 46
第三章 罗杰·卡拉比：致力让食物链变平的人 60
第四章 毕达哥拉斯与印度圣哲 76
第五章 英国的婆罗门汤玛斯·特莱恩说：「人啊——这种傲慢和麻烦的东西。」 100
第六章 约翰·爱芙蓉——沙拉的救赎力量 122
第七章 卡巴拉脱光光 136
第八章 就算是野兽，也是人类的朋友：爱萨克·牛顿和异教神学 146
第九章 无神论者，自然神论者和土耳其间谍 166
第二部：无肉医学 183
第十章 与笛卡儿医师一同节食 183
第十一章 牙齿和指甲：皮耶·伽桑狄和人类的阑尾 196
第十二章 主教法冠和显微镜：菲利普·赫魁特的天主教守斋 212
第十三章 钱尼医师的智慧食谱 228
第十四章 卡列莎的卡路里值 250
第十五章 卢梭与大自然的乳房 266
第十六章 反素食主义吉祥物：蒲柏的快乐羊 290
第十七章 安东尼奥·柯奇与坏血病药方 306
第十八章 薄食：苏格兰的素食主义盛世 316
第三部：浪漫晚餐 340
第十九章 饮食与外交：圣牛领土嚼牛肉 340
第二十章 约翰·泽费奈·霍尔威尔：伏尔泰的印度先知 358
第二十一章 天性的呼唤：以动物权力为名之法国大革命杀戮 380
第二十二章 断头台下的维尔蒂侯爵 398
第二十三章 无血兄弟盟 420
第二十四章 行者史都华和死亡的妙用 436
第二十五章 杀死一只猫：乔思夫·瑞特森的政治无神论 452
第二十六章 雪莱以及重返自然 464
第二十七章 玛尔萨斯主义惨剧：喂饱全世界 492
尾声 素食主义与生态学政治：梭罗、甘地与希特勒 512