前言 4
西南美食代名词 14
多彩民族 美食盛宴 18
中国西南美食地图 20
川菜（成都、川南、川北） 23
“世界美食之都”成都 28
成都火锅 28
成都名小吃 32
传统川菜 34
新派川菜 36
茶泡成都 38
天府古镇 41
川西水乡平乐 46
怀远三绝 48
川南美食 50
峨眉山素斋 52
自贡盐帮菜 54
蜀南全竹宴 56
名酒之乡 58
李庄美食 60
川北美食 62
彝菜（四川、云南、贵州） 69
云南彝区 74
四川彝区 76
贵州彝区 80
滇菜（滇中、西北、西南、东南） 83
滇中美食 88
滇西北美食 92
滇西南美食 98
云南茶叶 102
滇东南美食 104
藏菜（西藏、青海、四川、云南） 109
藏区美食 114
西藏珍贵药材 134
渝菜（重庆市区、三峡、乌江） 137
重庆火锅 142
重庆吃鱼 146
新派渝菜 148
重庆风味小吃 150
古镇美食 152
大足美食 154
三峡美食 156
三峡农家美食 158
乌江美食 160
黔菜（贵阳、黔东、黔南、黔西、黔北） 163
贵阳美食 168
黔东美食 176
黔南美食 182
黔西美食 184
黔北美食 186
桂菜（桂北、桂东南、桂西、滨海） 189
桂北美食 194
桂东南美食 198
桂西美食 200
滨海名菜 202
民族菜 204
特色小吃 206