第一章 健康养殖 1
第一节 我国养殖业现状及发展趋势 1
第二节 健康养殖概念和内涵 13
第三节 国内外健康养殖技术现状及发展方向 18
第四节 实行健康养殖HACCP管理体系的意义 25
第二章 HACCP的起源、发展及应用 33
第一节 HACCP的起源与发展 33
第二节 国内外HACCP体系的应用 37
第三节 HACCP体系在我国养殖业中的应用 46
第三章 良好农业规范（GAP） 52
第一节 良好农业规范（GAP）简介 52
第二节 健康养殖良好农业规范（GAP）的主要内容 57
第四章 HACCP体系的基本原理与建立 64
第一节 养殖过程中的安全危害 64
第二节 危害分析（原理Ⅰ） 66
第三节 确定关键控制点（原理Ⅱ） 70
第四节 建立关键限值（原理Ⅲ） 72
第五节 建立关键控制点的控制程序（原理Ⅳ） 74
第六节 纠偏行动（原理Ⅴ） 77
第七节 建立验证程序（原理Ⅵ） 79
第八节 建立记录保持程序（原理Ⅶ） 83
第九节 HACCP计划的建立 86
第五章 生猪健康养殖控制点与符合性规范及释义 91
第一节 猪场的建设 93
第二节 生猪的健康养殖 96
第三节 猪病防控 102
第四节 猪场管理 106
第六章 肉禽健康养殖控制点与符合性规范及释义 109
第一节 养殖场的建设 109
第二节 肉禽健康养殖过程控制 114
第三节 疫病防控 128
第四节 养殖的管理 130
第七章 蛋禽健康养殖控制点与符合性规范及释义 137
第一节 蛋禽的舍内饲养 137
第二节 蛋禽的室外饲养 145
第八章 肉牛、肉羊健康养殖控制点与符合性规范及释义 156
第一节 肉牛（肉羊）的场地选择和规划 156
第二节 肉牛（肉羊）健康养殖 161
第三节 疫病防控 175
第四节 养殖场管理 182
主要参考文献 188