一、肉牛品种 1
（一）我国引进的优良品种 1
（二）我国地方良种黄牛 15
二、牛舍建筑 25
（一）场址选择 25
（二）牛场规划与布局 27
（三）牛舍建筑 31
三、肉牛的饲料加工 37
（一）晒干 37
（二）青贮 38
（三）氨化 44
（四）切短、切碎和粉碎 46
（五）蒸煮和浸泡 47
四、牛的繁殖 49
（一）牛的发情与发情鉴定 49
（二）牛的配种 63
（三）牛的妊娠与分娩 70
五、牛的饲养管理技术 86
（一）母牛的饲养管理 86
（二）犊牛、育成牛的饲养管理 90
（三）种公牛的饲养管理 95
六、牛的育肥技术 99
（一）肉牛的育肥体系 99
（二）肉牛的育肥方法 107
（三）育肥期肉牛的一般饲养管理 120
（四）肉牛的典型日粮配方 124
（五）肉牛增重剂的应用 133
（六）影响肉牛育肥经济效益的主要因素 140
七、牛的疾病防治 146
（一）卫生防疫 146
（二）常见病的防治 148
参考文献 186