第一章 我国特禽业现状与发展措施 1
第一节 发展特禽养殖业的意义与发展趋势 1
第二节 我国特禽养殖业现状与促进发展的措施 1
第二章 特禽类的营养与饲料性活虫的养殖 4
第一节 禽体需要的营养物质 4
一、能量 4
二、蛋白质 5
三、水 5
四、维生素 6
五、矿物质 6
第二节 特禽类饲料性活虫的养殖 8
一、杂虫 8
二、黄粉虫 9
三、蝇蛆 17
四、鼠妇虫 20
五、蚯蚓 22
第三章 特禽类饲养管理 28
第一节 肉鸽 28
一、经济价值 28
二、优良肉鸽品种的形态特征 29
三、生活习性 31
四、笼舍建造 32
五、饲料与保健砂 34
六、饲养管理 37
七、繁殖技术 42
八、疾病预防 48
第二节 雉鸡 48
一、经济价值 48
二、形态特征 49
三、生活习性 50
四、笼舍建造 51
五、饲养管理 52
六、繁殖技术 57
七、疾病预防 60
第三节 珍珠鸡 61
一、经济价值 62
二、形态特征 62
三、生活习性 62
四、主要优良品种 63
五、笼舍建造 64
六、饲养管理 64
七、繁殖技术 68
八、疾病预防 71
第四节 火鸡 71
一、经济价值 71
二、形态特征 72
三、优良火鸡品种 73
四、生活习性 75
五、饲养管理 75
六、繁殖技术 81
七、疾病预防 86
第五节 鹌鹑 87
一、经济价值 87
二、形态特征 88
三、生活习性 90
四、笼舍建造 90
五、饲养管理 92
六、繁殖技术 97
七、疾病预防 103
第六节 鹧鸪 103
一、经济价值 104
二、形态特征 104
三、生活习性 105
四、笼舍建造 106
五、营养与饲料配方 109
六、饲养管理 110
七、繁殖技术 121
八、疾病预防 125
第七节 贵妇鸡 125
一、经济价值 126
二、形态特征 126
三、生活习性 127
四、笼舍建造 127
五、营养与配合饲料 128
六、引种 128
七、饲养管理 128
八、繁殖技术 129
九、疾病防治 132
第八节 榛鸡 132
一、经济价值 132
二、形态特征 132
三、生活习性 135
四、饲养管理 135
五、繁殖技术 137
六、疾病预防 139
第九节 中国黑凤鸡 139
一、经济价值 139
二、形态特征 140
三、生活习性 141
四、笼舍建造 141
五、饲料配制 142
六、饲养管理 143
七、繁殖技术 146
八、疾病预防 147
第十节 乌骨鸡 148
一、经济价值 148
二、形态特征 149
三、生活习性 150
四、笼舍建造 151
五、饲养管理 151
六、繁殖技术 157
七、疾病预防 159
第十一节 蓝孔雀 159
一、观赏和经济价值 159
二、形态特征 160
三、生活习性 161
四、笼舍建造 161
五、饲料种类与混合饲料 162
六、饲养管理 163
七、繁殖技术 165
八、疾病预防 167
第十二节 鸵鸟 168
一、经济价值 168
二、形态特征 169
三、生活习性 170
四、笼舍建造 171
五、饲料 172
六、饲养管理 173
七、繁殖技术 176
八、疾病预防 181
第十三节 绿头野鸭 181
一、经济价值 182
二、形态特征 183
三、生活习性 184
四、笼舍建造 185
五、饲养管理 186
六、繁殖技术 191
七、疾病预防 194
第十四节 鸳鸯 195
一、观赏和经济价值 195
二、形态特征 196
三、生活习性 197
四、养殖场地的选择 198
五、饲养管理 198
六、繁殖技术 200
七、疾病预防 202
第十五节 番鸭 202
一、经济价值 202
二、形态特征 203
三、生活习性 203
四、笼舍建造 204
五、饲养管理 205
六、繁殖技术 211
七、疾病预防 213
第十六节 大雁 213
一、经济价值 213
二、形态特征 214
三、生活习性 215
四、笼舍建造 216
五、饲养管理 218
六、繁殖技术 220
七、疾病预防 222
第十七节 鸬鹚 222
一、经济价值 222
二、形态特征 223
三、生活习性 223
四、饲养管理 224
五、驯养捕鱼方法 224
六、繁殖技术 225
第四章 特禽类疾病防治 226
第一节 特禽类疾病预防 226
一、严格检疫 226
二、加强饲养管理 227
三、定期接种疫苗 227
第二节 禽鸟检疫 233
一、国境口岸检疫（简称口岸检疫或国境检疫） 233
二、国内检疫 233
三、市场检疫 234
第三节 特禽类疾病诊断方法 234
一、病禽临症检查 234
二、病禽病理剖析诊断 239
三、实验室诊断 240
第四节 特禽类疾病防治投药方法 240
一、口服法 240
二、混饲给药法 241
三、混水给药 241
四、气雾给药法 242
五、药浴法 242
六、沙浴法 243
七、注射给药法 243
八、滴鼻点眼给药法 243
九、羽毛囊涂擦给药法 244
十、投喂驱虫药注意事项 244
第五节 特禽类常见疾病诊治 245
一、肉鸽常见疾病诊治 245
二、雉鸡常见疾病诊治 254
三、珍珠鸡常见疾病诊治 265
四、火鸡常见疾病诊治 270
五、鹌鹑常见疾病诊治 277
六、鹧鸪常见疾病诊治 286
七、中国黑凤鸡和乌骨鸡贵妃鸡、常见疾病诊治 293
八、榛鸡常见疾病诊治 303
九、孔雀常见疾病诊治 307
十、鸵鸟常见疾病诊治 314
十一、水禽鸟常见疾病诊治 319
第五章 特禽产品加工 327
第一节 烹制与药膳 327
一、肉鸽烹制与药膳 327
二、雉鸡烹制与药膳 332
三、珍珠鸡烹制与药膳 336
四、火鸡烹制与药膳 338
五、鹌鹑烹制与药膳 340
六、鹧鸪烹制与药膳 344
七、贵妇鸡烹制与药膳 346
八、榛鸡烹制与药膳 347
九、乌骨鸡、黑凤鸡烹制与药膳 349
十、蓝孔雀烹制与药膳 352
十一、鸵鸟产品加工与利用 353
十二、绿头野鸭烹制与药膳 354
十三、雁脂肪药用 358
十四、鸬鹚药膳与利用 358
第二节 特禽类羽毛的采收、贮存与加工利用 359
一、羽毛的采收与贮存 359
二、特禽类羽毛制作工艺品 360
第六章 禽鸟剥制标本的制作 362
第一节 工具、器材和药品 362
一、工具和器材 362
二、常用药品 362
三、常用防腐剂配制 363
第二节 禽鸟剥制标本的选择和处理 363
第三节 禽鸟皮肤的剥离 364
一、胸剥法 364
二、腹剥法 368
第四节 涂防腐剂与安装铁丝支架 368
第五节 充填和整形 369
一、特禽生态标本的装填方法 369
二、特禽标本整形 369
第六节 禽鸟剥制标本的保养 370
附录 引进购买特禽类注意事项 372
主要参考文献 378