绪言 5
中国古代的茶与茶文化&王建荣 7
第一章 南方嘉木——茶的起源 19
第一节 茶的起源 20
第二节 瑞草之魁 29
第二章 精培细制——茶的栽培与制造技术 30
第一节 茶的栽培技术 34
第二节 茶的制造技术 37
第三章 茶事变迁——中国古代饮茶法和茶具 51
第一节 饮茶肇始 52
第二节 唐茶之兴 57
第三节 宋茶之盛 89
第四节 茶风转型 113
第四章 闲适雅致——茶与中国人的精神世界 133
第一节 名僧高士：从寺院到文士的饮茶文化 135
第二节 雅致生活：唐宋之后文士对饮茶文化的塑造 140
第三节 雅俗之间：宋以后士人对饮茶的讲究与禁忌 150
第五章 茗香四溢——中国茶的传播 163
第一节 茶的陆路传播 166
第二节 茶的海路传播 173
结束语 185