一、养猪产业概况 1
【学】（一）发达国家养猪产业概况 1
（二）我国养猪产业概况 5
二、猪的品种 10
【学】（一）良种猪 10
（二）我国主要地方猪种特点和利用 11
（三）国外引进的瘦肉型猪种 20
三、猪的育种 26
【学】（一）猪的经济性状与遗传规律 26
（二）影响性状遗传的因素 27
【产】（三）猪种培育技术 28
【研】（四）猪育种研究进展 39
四、猪的繁育技术 46
【学】（一）母猪的生殖生理特点 46
（二）公猪的生殖生理特点 48
【产】（三）后备种猪的培育和饲养管理 49
（四）母猪繁殖技术 53
（五）人工授精技术 58
【研】（六）猪人工授精技术的研究新进展 62
（七）猪繁殖技术的研究与应用 65
五、肉猪的营养需要及饲料配制 69
【学】（一）肉猪的营养需要与平衡 69
（二）猪饲养标准 71
（三）不同种类的饲料及营养特点 72
【产】（四）猪饲料的配制技术 76
（五）全价日粮配方技术 82
【研】（六）猪的营养与饲料先进性研究 86
六、肉猪健康养殖新技术 93
【学】（一）猪消化系统的发育及消化吸收特点 93
【产】（二）哺乳仔猪养殖技术 95
（三）断奶仔猪养殖技术 99
（四）生长育肥猪健康养殖 105
（五）“全进全出”饲养模式 108
（六）母猪阶段性饲养技术 110
（七）种公猪的饲养与管理 112
【研】（八）信息技术在养猪业的应用 115
（九）福利养猪技术研究进展 117
（十）优质安全猪肉生产技术 119
（十一）母猪粥料自动饲喂系统 121
七、生态养猪与粪污减排技术 126
【产】（一）发酵床养猪技术 126
（二）猪粪尿污染治理技术 153
（三）猪场污水处理技术 157
八、常见猪病防治 161
【学】（一）目前我国猪病的流行动态 161
【产】（二）常见猪病毒病 166
（三）常见猪细菌病 182
九、猪肉品质及加工技术 202
【学】（一）猪肉品质评价 202
（二）影响猪肉质性状的基因 203
（三）肥育后期影响猪肉品质的营养调控技术 204
【产】（四）生猪屠宰加工 207
（五）肉品贮藏保鲜技术 218
【研】（六）建立生猪产业链可追溯系统 221
十、猪场的规划与建设 223
【学】（一）猪的行为 223
（二）猪场设计与结构 224
【产】（三）厂址选择与规划布局 230
（四）猪舍建筑 235
（五）猪舍内的设施 242
十一、猪场成本控制管理 250
【产】（一）猪场生产费用 250
（二）成本管理控制目标 252
（三）搞好产品成本核算 254
（四）成本控制关键点 255
（五）按3个阶段控制成本 255