一、质量体系篇 3
质量体系的有效建立和持续开展&广东太古可口可乐公司 周雄 3
赢在执行 功在细节 不断完善质量体系——浅谈利用OPL提高QC现场处理问题能力&原广州百事可乐饮料有限公司 曾怡 11
溯源系统建设及召回演练&箭牌糖果（中国）有限公司 周晓 16
细化体系流程 完善过程风险控制&亨氏联合有限公司 钱洪 23
企业质量文化建设&箭牌糖果（中国）有限公司广州工厂 陈海娜 45
二、原材料管理篇 53
基于风险评估的原料控制&国际香料（中国）有限公司 吴云英 53
落实企业质量安全主体责任首先要把好原材料关&原联合利华（中国）有限公司从化分公司 杨红英 58
原料油脂的管理——从源头控制，为优质的产品打下坚实的基础&益海（广州）粮油工业有限公司 于喆 63
调味品农产品原料的质量控制管理模式探索&李锦记（广州）食品有限公司 谢建萍 李锦记（新会）食品有限公司 孙胜枚 74
如何有效控制原辅材料质量安全&广州珠江啤酒股份有限公司 李惠萍 梁敬坤 潘建瑶 82
小型供应商管理——浅谈对小型食品包装材料供应商的管理&广州明治制果有限公司 晏向娜 92
三、卫生管理篇 107
卡夫食品卫生设计&卡夫广通食品有限公司 谭杏梅 107
通过对生产环境进行微生物监控 降低食品致病菌污染的风险&通用磨坊贸易（上海）有限公司广州工厂 曹敏 114
产品预防管理——浅析如何提高人员卫生意识&广州明治制果有限公司 晏向娜 118
四、产品管理篇 133
过敏原分析控制及标签管理&广州冷冻食品有限公司 魏穗芬 133
全面严把售后产品质量关——抓全面管理确保终端消费者满意&益海（广州）粮油工业有限公司 于喆 141
优化产品全标签项目检测 全面控制乳制品质量&美赞臣营养品（中国）有限公司 王宁 蔡晶莹 陈燕红 151
附录 159
中华人民共和国食品安全法 159
中华人民共和国食品安全法实施条例 178
国务院关于加强食品安全工作的决定 189