第一章 黑木耳 1
一、概述 1
二、营养成分 1
三、药用价值 2
四、形态特征 3
五、生长条件 4
六、菌种制作 6
（一）母种的制作 6
（二）原种制作 9
（三）栽培种的制作 12
（四）段木菌种的制作 12
（五）黑木耳麦粒菌种的制作 14
七、常规栽培方法 15
（一）段木栽培法 16
（二）代料栽培法 22
八、病虫害防治 31
（一）常见杂菌及防治 31
（二）常见虫害及防治 35
（三）常见生理性病害及防治 38
九、优化栽培新法 39
（一）段木保护地栽培法 39
（二）段木地沟栽培法 42
（三）稻草袋栽法 43
（四）稻草瓶栽法 47
（五）庭院地沟吊袋栽培法 48
（六）稻田套种木耳法 50
（七）整玉米芯栽培法 51
（八）玉米芯开放式袋栽法 53
（九）棉秆栽培黑木耳法 55
（十）谷壳栽培黑木耳法 56
（十一）树叶袋栽黑木耳法 57
（十二）黑木耳袋料速生栽培八法 62
（十三）林地开放式高产栽培法 64
（十四）东北黑木耳室外吊袋立体栽培法 66
（十五）黑木耳小棚吊袋栽培法 68
（十六）冬闲田仿生黑木耳栽培法 71
第二章 银耳 75
一、概述 75
二、营养成分 75
三、药用功能 77
四、形态特征 77
五、生长条件 78
六、菌种制作 79
（一）银耳菌种的特征 79
（二）银耳菌种的生产 80
（三）银耳母种快速分离与优化选育技术 82
（四）银耳菌种的优化方法 84
（五）银耳菌种常见病虫害及防治 87
七、常规栽培技术 90
（一）段木栽培法 90
（二）代料栽培法 99
八、病虫害防治 110
（一）主要病害及防治 110
（二）生理性病害及防治 111
（三）主要虫害及防治 113
九、优化栽培新法 113
（一）袋栽银耳高产栽培法 113
（二）袋栽银耳高产新法 117
（三）夏季棚栽培银耳法 120
（四）银耳秋季段木栽培法 122
（五）银耳容腔绿色栽培法 124
（六）银耳周年栽培法 126
第三章 金耳 129
一、概述 129
二、营养成分 130
三、药用功能 131
四、形态特征 131
五、生长条件 132
六、菌种制作 134
（一）母种制作 134
（二）原种制作 138
（三）栽培种制作 139
七、常规栽培技术 140
（一）段木栽培法 140
（二）代料瓶栽法 142
八、优化栽培新法 144
（一）高寒山区段木高产栽培法 144
（二）袋料菌棒式栽培法 146
（三）菌棒式袋栽新法 150
九、病虫害防治 151
（一）常见病害及其防治 152
（二）常见的虫害及其防治 156
十、金耳烂耳原因及防治 158
十一、加工及分级 159
（一）金耳的加工 159
（二）金耳的分级标准 160
第四章 血耳及槐耳 162
一、血耳 162
（一）概述 162
（二）药用价值 163
（三）形态特征 163
（四）生长条件 163
（五）菌种制作 164
（六）栽培方法 165
二、槐耳 168
（一）概述 168
（二）形态特征 169
（三）生产技术 169
参考文献 171