第一章 无公害梨生产概述 1
第一节 梨生产概况 1
一、梨的营养 1
二、世界梨的生产现状和发展趋势 1
三、我国梨的生产现状及存在的问题 4
第二节 无公害梨生产的概念、意义、途径及发展前景 10
一、无公害梨的概念 10
二、无公害梨生产的意义及途径 10
三、无公害梨的发展前景 13
第二章 无公害梨生产的基础知识 14
第一节 无公害梨产地环境条件 14
一、产地选择 14
二、环境空气质量 14
三、灌溉水质量 15
四、土壤环境质量 15
五、果园的污染及其治理 16
第二节 无公害梨生产资料的使用标准 17
一、无公害梨生产农药的选择 17
二、无公害梨生产的肥料选择 18
第三节 无公害梨的质量标准、检验、认证及保证体系 19
一、无公害梨的质量标准 19
二、无公害梨的质量检验 20
三、无公害梨的质量认证 21
四、无公害梨的质量保证体系 22
第三章 无公害标准梨园建立及异常梨园的改造 24
第一节 园址的选择与规划 24
一、我国梨优势区划 24
二、优质高效商品梨园的要求 27
三、园址的选择及规划 29
第二节 品种的选择 33
一、梨的主要种类 33
二、梨的优良品种 34
三、品种的选择 43
第三节 标准梨园的建立 44
一、优质梨苗的培育 44
二、梨树的定植 62
三、定植后的管理 66
第四节 常用树形与整形过程 68
一、梨树的树体组成及与整形有关的常用术语 68
二、疏散分层形及整形过程 70
三、小冠疏层形及整形过程 72
四、纺锤形及整形过程 77
五、改良纺锤形及整形过程 81
六、“Y”形及整形过程 82
七、折叠式扇形 83
八、水平棚架三主肋骨形及整形过程 86
九、篱壁形及整形过程 88
十、单层高位开心形及整形过程 90
第五节 异常梨园的改造技术 91
一、异常梨园的树体改造 91
二、异常梨园的土肥水管理 112
三、异常梨园的病虫害防治 117
第四章 无公害梨周年生产管理技术 118
第一节 休眠期管理 118
一、树体管理 118
二、土肥水管理 135
三、病虫害防治 138
第二节 萌芽期管理 141
一、树体管理 141
二、土肥水管理 143
三、病虫害防治 144
第三节 开花坐果期管理 144
一、树体管理 145
二、土肥水管理 149
三、病虫害防治 150
第四节 果实发育及新梢迅速生长期管理 151
一、果实套袋 151
二、树体管理 154
三、土肥水管理 156
四、病虫害防治 157
第五节 新梢停长及花芽分化期管理 159
一、树体管理 160
二、土肥水管理 160
三、病虫害防治 161
第六节 果实成熟期管理 161
一、适时摘除果袋 161
二、果实分期、分批采收 162
三、病虫害防治 163
四、鸟害防治 164
第七节 果实采收后管理 166
一、土肥水管理 166
二、病虫害防治 167
第五章 无公害梨的贮运、加工与营销 170
第一节 无公害梨的分级、预冷与包装运输 170
一、梨的分级 170
二、梨的预冷 172
三、梨的包装与运输 173
第二节 无公害梨的贮藏 173
一、气调贮藏 174
二、低温贮藏 178
三、简易贮藏 179
第三节 无公害梨的加工 179
一、梨汁的加工 179
二、梨罐头的加工 181
三、梨脯的加工 182
四、梨干的加工 183
第四节 梨的营销 183
一、销售商及其销售方式 184
二、存在的问题与对策 185
附录一 海城地区南果梨优质高效生产技术实例 186
附录二 无公害食品梨生产技术规程 191
附录三 病虫害防治规程（资料性附录） 196
附录四 千山王南果梨采收与包装技术规程 198
附录五 千山王南果梨贮藏保鲜技术规程 203
参考文献 209