绪言 15
第一章 茶树原生发源地及中国茶事与历史名茶 17
第一节 茶树的原生发源地 17
第二节 中国茶叶史事及茶的诸名异称 21
第三节 中国历史名茶简介 26
第二章 茶的分类及中国茶叶产区与十大名茶 37
第一节 茶的分类 37
第二节 中国茶叶四大产区暨重要省分县市产地 41
第三节 中国十大名茶 44
第三章 台湾野生茶树及茶种由唐山过台湾而落地生根 49
第一节 台湾的野生茶树 49
第二节 台湾茶叶史事 52
第三节 北台（台北）是现今台湾茶的发源地 58
第四章 歌赞茶的诗词散文联句绘画 61
第一节 歌咏茶的诗词 61
第二节 赞颂茶的散文联句 70
第三节 品茶题绘书画 75
第五章 精典茶书兼论著名甘泉 79
第一节 著名茶书集录简汇 79
第二节 精典珍贵茶书摘要概介 82
第三节 追寻昔日台湾最著名煮茶甘泉 94
第六章 茶的主要成分与功效及嗜茶寿星 97
第一节 茶的主要资生营养成分 97
第二节 喝茶的身心保健功效 99
第三节 唐代以来著名嗜茶寿星 102
第七章 台湾主要茶叶分类及产地与顶级名茶 111
第一节 台湾主要茶叶类别 111
第二节 台湾茶叶著名产地分布 113
第三节 台湾顶级名茶 122
第八章 台湾优良茶叶品评鉴定 127
第一节 台湾优良茶叶品评比赛简史 127
第二节 台湾优质茶评鉴方式 135
第三节 鹿谷冻顶茶比赛特等奖达人（以鹿谷乡志统计为例） 138
第九章 奉献台湾茶文化卓然有功人物 143
第一节 对台湾茶文化有功之外籍人士 143
第二节 对台湾茶文化有功之本国人士 147
结语 161
本书主要参考引用书目 163