第一篇 基础篇 3
第1章 葡萄酒历史和分类 3
1.1剪不断理还乱的历史 3
1.1.1开胃小菜 4
1.1.2大餐端上 5
1.1.3饭后甜点 8
1.2历史上的那些事 11
1.2.1诺亚醉酒 11
1.2.2仪狄造酒 12
1.2.3那些酒 14
1.3葡萄酒来了 16
1.3.1葡萄酒的定义 16
1.3.2葡萄酒的演绎 18
1.4葡萄酒家族 20
1.4.1按颜色分类 21
1.4.2按含糖量分类 21
1.4.3按气压分类 22
1.4.4按工艺分类 23
1.5色彩斑斓的葡萄酒生活 24
1.5.1咆哮体般的wine学习 25
1.5.2色彩斑斓的wine生活 27
第2章 葡萄酒的酿造工艺 29
2.1传统的红葡萄酒酿造 29
2.2白葡萄酒的酿造秘密 34
2.3桃红葡萄酒so easy 38
2.3.1类红葡萄酒酿造法 38
2.3.2师从白酒酿造法（压榨法） 39
2.3.3红白合璧酿造法 39
2.4薄若莱新酒来啦 40
2.4.1你我约定 40
2.4.2二氧化碳浸渍法 44
2.5起泡葡萄酒的舞蹈 45
2.5.1起泡葡萄酒的分类 46
2.5.2起泡葡萄酒的酿造 46
2.6香槟那点小事 48
2.6.1香槟工艺 48
2.6.2香槟之父 50
第3章 葡萄酒之友 52
3.1开瓶器五花八门 52
3.1.1五花八门的开瓶器 52
3.1.2开瓶器的使用 55
3.2醒酒器不止好看 57
3.2.1醒酒器的发展 57
3.2.2醒酒器的运用 59
3.3葡萄酒杯的精彩 61
3.3.1 ISO国际标准杯 62
3.3.2其他常用葡萄酒杯 63
3.4杯具用完洗一洗 66
3.4.1葡萄酒杯的清洗 66
3.4.2醒酒器的清洗 67
3.5葡萄酒其他好友 68
3.5.1各种小配件 68
3.5.2在他乡的好友 71
第4章 葡萄酒与健康 75
4.1“琼浆玉液”的成分 75
4.1.1可挥发性成分 76
4.1.2不可挥发性成分 77
4.2葡萄美酒的治疗 78
4.3怎样合理饮酒 80
4.3.1饮酒要有度 80
4.3.2做事要有度 81
4.4法兰西怪状 88
4.4.1法兰西怪事 88
4.4.2洋葱葡萄酒 89
第5章 特种葡萄酒 91
5.1加强型葡萄酒 91
5.1.1波特酒（Porto） 91
5.1.2雪莉酒（Sherry） 92
5.1.3马德拉酒（Madeira） 94
5.2加香型葡萄酒 95
5.3葡萄酒中的贵族 97
5.3.1冰酒（Ice Wine） 97
5.3.2贵腐酒（Noble Rot） 99
5.4“异类”白兰地 101
5.4.1白兰地介绍 101
5.4.2最后一支舞 102
5.5常见的那些“腕儿” 108
第二篇 扩展篇 117
第6章 典型酿酒葡萄品种 117
6.1酿酒葡萄的生态环境 117
6.1.1气候 117
6.1.2土壤 118
6.1.3水分 119
6.1.4日照 120
6.2红葡萄家族中的明星 121
6.2.1赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 122
6.2.2梅洛特（Merlot） 123
6.2.3黑皮诺（Pinot Noir） 124
6.2.4品丽珠（Cabernet Franc） 125
6.2.5西拉（Syrah） 127
6.3白葡萄家族中的大腕 128
6.3.1莎当妮（Chardonnay） 128
6.3.2雷司令（Riesling） 129
6.3.3长相思（Sauvignon Blanc） 130
6.3.4赛美蓉（Semillon） 131
6.4迷住了初次见面的她 132
6.4.1葡萄酒初体验 132
6.4.2迷上了她 134
第7章 葡萄酒的品尝 137
7.1品尝前的准备 137
7.1.1饮用温度很重要 137
7.1.2饮用顺序要牢记 138
7.1.3优雅地拿杯 139
7.2品出个色、香、味 140
7.2.1色 141
7.2.2香 142
7.2.3味 145
7.3天赋＋用心＋修养=大师 148
7.3.1大师的共性 148
7.3.2峰回路转 150
7.4葡萄酒表达有方 153
7.4.1三种评语表达 154
7.4.2法国名酒评语 155
7.5组织一场品尝会 157
7.5.1选择品尝场所 157
7.5.2品尝人员要求 158
7.5.3准备所需物品 159
第8章 葡萄酒的保藏 161
8.1保藏的理想环境 161
8.1.1温度 162
8.1.2湿度 162
8.1.3光照 163
8.1.4稳定 163
8.1.5气味 164
8.1.6安全 164
8.2普通家庭的储藏 164
8.2.1因地制宜地储藏 165
8.2.2开瓶酒的存储 166
8.3专卖店的存储 167
8.4爱情保鲜期 169
第9章 葡萄酒礼仪与配餐 173
9.1葡萄酒的礼仪 173
9.1.1红葡萄酒服务 173
9.1.2白葡萄酒/香槟的服务 175
9.2配餐的基本原则 177
9.3葡萄酒与中餐的搭配 179
9.4你绅士了吗 182
第10章 葡萄酒的选购窍门 188
10.1旧世界VS新世界酒标 188
10.1.1旧世界酒标介绍 188
10.1.2新世界酒标介绍 194
10.2酒瓶、酒塞各有玄机 196
10.2.1酒瓶各种各样 197
10.2.2瓶塞大揭秘 201
10.3葡萄酒选购和推荐 202
10.3.1选购策略 202
10.3.2给好友推荐 204
10.4把悲伤留给自己 205
第11章 葡萄酒常见问题汇总 208
11.1问题1：波尔多五大名庄指的是什么 208
11.1.1拉菲酒庄 208
11.1.2拉图酒庄 213
11.1.3木桐庄 217
11.1.4奥比昂酒庄 222
11.1.5玛歌酒庄 226
11.2问题2：波尔多八大名庄又指哪几家 230
11.2.1白马庄 230
11.2.2欧颂庄 233
11.2.3 柏图斯庄 237
11.3问题3：法国十大名庄又是指哪几家 240
11.4问题4：法国十大产区是什么 241
11.5间题5：波尔多又分哪些产区 242
11.6问题6：法国的葡萄酒分级制度 243
11.7问题7：意大利有几大产区 244
11.8问题8：意大利的葡萄酒分级制度 245
11.9问题9：西班牙著名葡萄酒产区有哪些 246
11.10问题10：西班牙的葡萄酒分级制度 247
11.11问题11：美国葡萄酒产区有哪些 248
11.12问题12：澳大利亚主要的葡萄酒产区有哪些 250
11.13问题13：智利著名葡萄酒产区有哪些 250
11.14问题14：与葡萄酒相关的电影有哪些 252
11.15问题15：路在何方 252
附录 259
鸣谢 275