第一章 微生物对饲料安全的影响 1
第一节 饲料安全与安全饲料 1
第二节 微生物的基础知识 4
第三节 饲料中的微生物 8
第四节 饲料中益生菌的安全性 10
第二章 饲料中微生物的特性 13
第一节 细菌总数 13
第二节 霉菌总数 14
第三节 大肠菌群 16
第四节 沙门氏菌 18
第五节 志贺氏菌 24
第六节 葡萄球菌 27
第七节 单核细胞增生李斯特氏菌 32
第八节 大肠埃希氏菌 35
第九节 弯曲菌 37
第十节 产气荚膜梭菌 38
第十一节 小肠结肠炎耶尔森氏菌 40
第十二节 副溶血弧菌 41
第十三节 蜡样芽胞杆菌 43
第十四节 肠球菌 44
第十五节 变形杆菌 45
第十六节 溶血性链球菌 46
第十七节 布鲁氏菌 48
第十八节 铜绿假单胞菌 49
第十九节 肉毒梭菌 50
第三章 饲料中的微生物毒素 52
第一节 细菌毒素 52
第二节 霉菌毒素概述 53
第三节 霉菌毒素对动物的危害 54
第四节 黄曲霉毒素 58
第五节 玉米赤霉烯酮 60
第六节 呕吐毒素 61
第七节 赭曲霉毒素 63
第八节 T-2毒素 64
第九节 伏马毒素 65
第十节 杂色曲霉素 66
第十一节 麦角类生物碱 67
第十二节 展青霉素、橘青霉素和黄绿青霉素 70
第十三节 其他霉菌毒素 72
第十四节 霉菌毒素的互作效应 75
第四章 检测技术与要求 79
第一节 微生物检测技术发展趋势 79
第二节 饲料中霉菌毒素的检测技术 81
第三节 饲料微生物学标准及其编写规则 82
第四节 饲料微生物检测要求 86
第五节 饲料微生物检测的人员要求 89
第六节 玻璃器皿的洗涤要求 90
第七节 灭菌与消毒要求 92
第八节 微生物实验室常用仪器的维护与保养 93
第九节 微生物检测基本操作技术 95
第十节 菌落计数方法及报告 104
第十一节 饲料微生物样品抽取和制备 105
第十二节 PCR技术在饲料微生物检测中的应用 106
第五章 饲料微生物检测技术 109
第一节 细菌总数的测定——平板计数法 109
第二节 霉菌总数的测定——平板计数法 110
第三节 沙门氏菌的检测——平板分离法 110
第四节 大肠菌群的测定——MPN法 114
第五节 粪大肠菌群的测定——MPN法 117
第六节 酵母数的测定——平板计数法 118
第七节 β-葡萄糖苷酸酶阳性大肠埃希氏菌的测定——平板计数法 118
第八节 副溶血性弧菌的检测——平板分离法 119
第九节 大肠埃希氏菌O157的检测——平板分离法 123
第十节 耐热弯曲杆菌的检测——平板分离法 126
第十一节 产气荚膜梭菌的测定——平板计数法 130
第十二节 凝固酶阳性葡萄球菌的测定——平板计数法 132
第十三节 粪链球菌的测定——平板计数法 135
第十四节 单核细胞增生李斯特氏菌的检测——平板分离法 136
第十五节 耐寒微生物的测定——平板计数法 138
第十六节 志贺氏菌的检测——平板分离法 141
第十七节 蜡样芽胞杆菌的测定——平板计数法 143
第十八节 溶血性链球菌的测定——平板分离法 145
第十九节 肉毒梭菌的测定——平板分离法 146
第二十节 铜绿假单胞菌的测定——平板分离法 147
第六章 饲料中微生物毒素检测技术 150
第一节 饲料中黄曲霉毒素总量的测定——高效液相色谱法 150
第二节 饲料中玉米赤霉烯酮的测定——荧光光度法 152
第三节 饲料中赭曲霉毒素A的测定——高效液相色谱法 154
第四节 伏马毒素B1含量的测定——酶联免疫吸附法 157
第五节 饲料中玉米赤霉烯酮定性测定——二维薄层层析法 160
第六节 饲料中T-2毒素的测定——高效液相色谱法 164
第七节 饲料中脱氧腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的测定——高效液相色谱法 167
第八节 肉毒毒素的测定——定性和中和试验 169
第七章 饲料微生物安全管理 170
第一节 HACCP 170
第二节 微生物风险分析 174
第三节 微生物风险评估的步骤 176
第四节 微生物风险评估的研究进展 178
第五节 风险评估的应用——饲料中沙门氏菌的风险评估 180
第六节 预测微生物学 183
第七节 微生物生长预测模型 184
第八节 预测微生物学、风险评估和HACCP之间的关系 187
第八章 饲料中微生物及其毒素的防范与消除 190
第一节 饲料中细菌防范措施 190
第二节 动物源性饲料中沙门氏菌的防范 191
第三节 饲料中霉菌污染防治措施与技术 192
第四节 真菌毒素的预防措施 194
第五节 霉菌毒素的解脱毒技术 196
参考文献 202