第一章 概述 1
第一节 甘薯生产的意义 1
第二节 甘薯分类及其利用价值 3
第三节 湖南省甘薯种植概况 22
第二章 特色甘薯高产高效栽培技术 27
第一节 甘薯育苗 27
第二节 特色甘薯高产高效栽培技术 44
第三节 湖南湘西玉米-甘薯间作高产高效栽培模式 79
第四节 特色甘薯优良品种介绍 84
第五节 鲜食及食品加工用 87
第三章 马铃薯概况 135
第一节 马铃薯生产的意义 135
第二节 我国马铃薯生产情况分析 136
第三节 马铃薯形态特征 143
第四节 马铃薯生长发育特性 148
第五节 马铃薯生长发育阶段及对环境的要求 151
第六节 马铃薯主栽品种 153
第四章 马铃薯高产高效栽培技术 164
第一节 马铃薯栽培技术 164
第二节 马铃薯主要病虫害及其防治 181
第三节 脱毒马铃薯的生产应用 188
第四节 马铃薯贮藏 192
第五章 甘薯加工技术 200
第一节 甘薯淀粉的生产 200
第二节 甘薯淀粉制品的加工 214
第三节 甘薯糖制品加工 222
第四节 甘薯发酵制品的加工 230
第五节 甘薯饮料制品的加工 243
第六节 其他甘薯制品的加工 251
第七节 甘薯饲料加工技术 257
第六章 紫薯加工技术 263
第一节 紫薯的主要营养成分和保健作用 263
第二节 紫薯的应用 265
第三节 紫薯加工技术 268
第七章 马铃薯加工技术 277
第一节 马铃薯淀粉的加工 277
第二节 马铃薯淀粉制品加工 287
第三节 马铃薯糖制品的加工 299
第四节 马铃薯发酵制品的加工 306
第五节 马铃薯片的加工 323
第六节 其他马铃薯制品的加工 327
参考文献 334