饮食与血糖的因果关系 10
血糖是什么 10
胰岛素负责调节血糖的浓度 11
控制饮食是控制血糖的根本 12
怎么吃能控制血糖 13
摄入符合自身需求的热量 13
保持合理平衡的饮食搭配 14
少量多餐，减轻胰岛负担 15
少煎、炸，多蒸、煮 15
避免饮酒 15
少吃盐 15
吃什么能控制血糖 16
这些营养素影响着血糖浓度 16
糖尿病患者要着重补充的营养素 18
血糖升得快不快——看升糖指数 19
血糖升得高不高——看血糖负荷 21
本书使用方法 22
主食类及其原料 25
小麦 26
稻米 29
玉米 31
薯类 32
淀粉类 33
其他 35
干豆类及其制品 39
大豆 40
其他 44
蔬菜类及其制品 49
嫩茎、叶、花菜类 50
根菜类 58
鲜豆类 59
茄果、瓜菜类 62
葱蒜类 65
水生蔬菜类 68
薯芋类 69
野生蔬菜类 70
菌藻类 73
菌类 74
藻类 77
水果类及其制品 79
仁果类 80
核果类 81
浆果类 85
柑橘类 87
热带、亚热带水果 89
瓜果类 93
坚果、种子类 95
树坚果 96
种子 99
畜肉类、禽肉类及其制品 103
猪 104
牛 110
羊 113
鸡 115
鸭 117
其他 118
乳类及其制品 121
蛋类及其制品 125
鱼虾蟹贝类 129
鱼 130
虾 134
其他 136
小吃、甜点 141
小吃 142
蛋糕、甜点 146
速食食品 151
饮料、冰激凌类 157
碳酸饮料 158
果汁和蔬菜汁类 158
茶饮料类 159
冰棍、冰激凌类 161
固体饮料 161
含酒精饮料 162
糖、蜜饯类 165
油脂类 171
调味品及咸菜类 175
调料 176
咸菜 179
根据食物交换份轻松制订食谱 181
附录 食物血糖生成指数速查表 187