一、科学认识水牛 1
1．我国水牛何时驯化？它的祖先是谁？ 1
2．亚洲水牛分为哪两个类型？ 3
3．中国水牛属哪个类型？有不同的品种吗？ 4
4．我国水牛地理分布及体型特征怎样？有哪些优良特性？ 11
5．国外有哪些优良的奶水牛品种？已引进我国的有哪几个品种？ 13
6．我国水牛能挤奶吗？ 16
7．国外水牛挤奶的现状怎样？ 18
8．我国开发利用水牛挤奶有哪些有利因素？ 20
9．开发水牛挤奶，目前存在的问题是什么？应采取哪些措施？ 22
10．饲养挤奶水牛的经济效益怎样？ 23
二、水牛的改良与育种 26
1．什么是改良育种？ 26
2．什么是遗传性和变异性？ 26
3．什么是遗传力？ 27
4．中国水牛应向什么方向改良？如何改良？ 30
5．什么叫纯种繁育？在什么情况下采用纯种繁育？ 31
6．什么是品系繁育？ 32
7．什么是选种选配？怎样进行选种选配？ 33
8．什么叫杂交和杂交改良？ 35
9．什么叫杂交优势？如何度量？ 36
10．杂交代数和杂交程度怎样计算？ 37
11．育成杂交能育成我国水牛新品种吗？ 38
12．什么叫级进杂交？ 40
13．什么叫经济杂交？ 41
14．利用杂交优势应注意什么问题？ 43
15．乳用水牛在外貌上应如何选择？ 45
16．肉用水牛在外貌上应如何选择？ 46
17．如何测量水牛的体尺？ 47
18．什么叫体尺指数？如何进行计算？ 50
19．如何测量牛的体重？ 52
20．牛的个体发育可分为哪几个阶段？ 52
21．怎样选留犊牛？ 54
22．怎样选留母牛？ 54
23．怎样选留种公牛？ 56
24．怎样防止近交？ 57
25．引种需要注意哪些事项？ 58
三、水牛的泌乳性能 59
1．水牛乳房形态与结构怎样？ 59
2．母牛乳腺发育有何规律？ 60
3．奶是怎样生成的？ 61
4．奶是怎样分泌和排出的？ 62
5．水牛奶的化学成分怎样？ 63
6．水牛奶的物理特性怎样？ 65
7．中国水牛泌乳期多长？产奶量是多少？ 66
8．中国改良水牛的泌乳性能怎样？ 68
9．水牛不同胎次泌乳期的产奶量有何变化？ 70
10．水牛泌乳期各泌乳月的产奶量和奶成分有何变化？ 70
11．如何客观评定母牛产奶量？ 72
12．影响水牛产奶量和品质的主要因素有哪些？ 73
13．产犊季节对产奶量有什么影响？ 74
14．激素对水牛乳腺发育和产奶量有何影响？ 74
四、水牛的繁殖 76
1．公牛生殖系统包括哪些器官？有何功能？ 76
2．精子是怎样生成的？ 79
3．母牛生殖系统包括哪些器官？有何功能？ 80
4．水牛达到性成熟和体成熟的年龄是多少？ 83
5．水牛达到性成熟时能开始配种吗？怎样确定公、母牛的初配年龄？ 84
6．什么是性周期？母牛的性周期分哪几个时期？各个时期的表现有什么特点？ 85
7．水牛发情有什么特点？ 86
8．什么是隐性发情和假发情？ 87
9．什么是持续性发情？造成持续性发情的原因是什么？ 88
10．人工授精较自然交配有什么优点？ 88
11．怎样给公牛采精？ 89
12．怎样进行公牛精液品质检查？ 91
13．环境因素对水牛精液品质有何影响？ 96
14．怎样稀释、保存和运送精液？ 97
15．怎样制作水牛冷冻精液？ 99
16．怎样对冷冻精液进行解冻？ 101
17．颗粒冻精和细管冻精各有何优缺点？ 102
18．母水牛发情期何时配种为宜？ 103
19．输精前应做好哪些准备？ 104
20．开腟器输精法和直肠把握子宫颈输精法如何操作？各有何优缺点？ 105
21．受精过程是怎样进行的？ 107
22．怎样鉴定母牛是否妊娠？ 108
23．妊娠检查过程中应注意区别哪几种情况？ 110
24．水牛的妊娠期为多少天？怎样推算预产期？ 111
25．母牛分娩前有哪些征兆？产前应做哪些准备工作？ 113
26．如何做好助产和产后护理工作？ 113
27．母水牛产后多久开始发情？产犊间隔多长时间？ 115
28．如何提高母水牛受配率？ 117
29．如何提高母水牛受胎率？ 118
30．怎样提高母水牛繁殖率？ 120
31．怎样提高犊牛成活率？ 121
32．什么是同期发情和定时输精？ 122
33．什么叫胚胎移植？有什么意义？ 124
五、水牛的消化特点与饲料配制 126
1．水牛瘤胃发育有什么特点？ 126
2．水牛采食有何特点？ 128
3．唾液对水牛消化有何作用？ 129
4．为什么说瘤胃是个“发酵罐”？瘤胃内生态环境是怎样的？ 130
5．饲料中含有哪些营养成分？ 131
6．饲料分为哪几类？ 132
7．精饲料有何特点？水牛不喂精饲料行吗？ 133
8．青饲料有何特点？南方有哪些常见的栽培牧草？ 134
9．怎样利用秸秆饲料饲喂水牛？ 137
10．如何制作和贮存青干草？ 141
11．什么是青贮饲料？如何制作与饲喂水牛？ 143
12．什么是饲料添加剂？使用时应注意哪些问题？ 146
13．水牛瘤胃对饲料营养物质的消化代谢有何特点？ 147
14．如何调控瘤胃发酵，提高饲料利用率？ 151
15．水牛日粮组成与配制日粮的依据是什么？ 152
六、水牛的饲养管理 155
1．种公牛的饲养要点有哪些？ 155
2．种公牛的管理要点有哪些？ 157
3．怎样做好采精期间种公牛的饲养管理？ 160
4．怎样做好泌乳母牛的饲养管理？ 160
5．母牛泌乳期分为几个阶段？各阶段的饲养要点是什么？ 161
6．干奶期奶牛的饲养管理要点是什么？ 164
7．怎样给水牛挤奶？ 166
8．怎样饲养高产水牛？ 170
9．如何组建地方水牛的挤奶母牛群？ 171
10．犊牛的饲养管理要点有哪些？ 174
11．怎样给犊牛断奶？ 176
12．什么叫人工乳？怎样饲喂？ 176
13．怎样制作发酵初乳饲喂犊牛？ 177
14．怎样饲养管理好育成牛？ 178
15．怎样对水牛进行放牧饲养？ 180
七、水牛奶品质及初加工 184
1．水牛奶的理化特性对加工有何影响？ 184
2．什么叫初乳、常乳、末乳、异常乳？ 186
3．影响水牛奶品质的因素有哪些？ 186
4．新鲜水牛奶应进行哪些初步处理？ 187
5．原料奶应符合哪些质量要求？ 190
6．怎样检验牛奶的新鲜度？ 191
7．怎样加工消毒水牛奶？ 192
8．国内有哪些地方风味的水牛奶制品？ 194
八、水牛场的建设与管理 197
1．怎样选择水牛场的场址？ 197
2．水牛场内如何布局？ 198
3．牛舍类型及内部设备有哪些？ 200
4．牛场应建立哪些规章制度？ 202
5．怎样搞好牛场的环境卫生？ 203
6．如何制订母牛群的配种产犊计划？ 204
7．怎样制订母牛产奶计划？ 207
8．怎样编制牛场饲料计划？ 209
九、水牛常见病的防治 211
1．如何做好水牛疫病防治工作？ 211
2．怎样给水牛进行健康检查？ 212
3．怎样防治水牛瘤胃臌气？ 214
4．怎样防治水牛瘤胃积食？ 215
5．怎样防治水牛重瓣胃阻塞？ 216
6．怎样防治水牛创伤性网胃炎？ 217
7．怎样防治水牛便秘？ 218
8．怎样防治水牛腹泻？ 219
9．怎样防治水牛发霉稻草中毒？ 220
10．怎样防治水牛有机磷农药中毒？ 221
11．怎样防治水牛棉籽饼中毒？ 222
12．怎样防治水牛尿素中毒？ 223
13．怎样防治犊牛蛔虫病？ 223
14．怎样防治犊牛球虫病？ 224
15．怎样防治血吸虫病？ 225
16．怎样防治水牛肝片吸虫病？ 226
17．怎样防治锥虫病？ 227
18．怎样防治疥癣病？ 227
19．怎样防治牛虱和牛蜱？ 228
20．怎样防治新生犊牛假死？ 229
21．怎样防治犊牛白痢？ 230
22．怎样防治犊牛副伤寒？ 231
23．如何防治母牛胎衣不下？ 231
24．怎样防治母牛子宫内膜炎？ 232
25．怎样防治母牛乳房炎？ 233
参考文献 235