第一章 旅游审美心理 1
第一节 旅游审美的高级感官：视觉和听觉 2
第二节 嗅、味、触觉：旅游审美心理的重要感官 6
第三节 旅游审美的需求与动机 9
第四节 旅游审美意识与个性 14
第二章 山水景观审美 22
第一节 山水景观的审美形态 22
第二节 山水景观的审美特性 26
第三节 山水景观的审美特征 30
第四节 山水景观的审美方法 42
第三章 园林审美 51
第一节 园林的性质、分类及构成 51
第二节 园林艺术的美学特征 55
第三节 中国园林艺术审美 61
第四节 西方传统园林艺术审美 67
第四章 建筑审美 77
第一节 建筑美的主要形式与审美特征 79
第二节 中国建筑审美 93
第三节 外国建筑审美 107
第五章 雕塑审美 119
第一节 雕塑的形式与美学特征 121
第二节 中国雕塑艺术审美 130
第三节 外国雕塑艺术审美 142
第六章 书画审美 156
第一节 中国书法审美 156
第二节 中国画审美 166
第三节 外国绘画审美 175
第七章 民俗风情审美 184
第一节 民俗风情的构成 184
第二节 民俗风情的审美特性 189
第三节 民俗风情的审美价值 196
第四节 民俗风情旅游资源保护与开发的美学原则 203
第八章 旅游饭店审美 209
第一节 旅游饭店室外环境美 209
第二节 旅游饭店建筑艺术美 214
第三节 旅游饭店室内环境美 221
第四节 旅游饭店装饰陈设美 232
第九章 餐饮审美 250
第一节 饮食审美的要素 251
第二节 餐饮造型艺术审美 264
第三节 中西各大菜系审美特征 278
第四节 酒水艺术审美 286
第十章 旅游纪念品审美 303
第一节 旅游纪念品的构成 304
第二节 旅游纪念品的特点 309
第三节 旅游纪念品的审美特征 314
第四节 旅游纪念品的开发设计 319
第十一章 旅游工作者的审美修养 324
第一节 旅游工作者的审美形象要求 324
第二节 旅游服务工作审美 330
第三节 旅游工作者审美能力的培养与提高 343
主要参考书目 349