前言 4
品味西北 11
无面不欢、面面俱到 14
苍莽中的甜美和灿烂 18
羊肉一统的天下 20
中国西北美食地图 22
食在陕西（关中、陕北、陕南） 25
西北美食中心：西安 30
传统陕菜 40
新陕菜 42
西安夜市 44
三原小吃 46
乾州四宝 48
酒香长安 49
西府美食 50
东府美食 52
陕北风味 55
陕北特产 61
陕南风味 62
食在新疆（维吾尔族、哈萨克族、回族） 67
维吾尔美食 74
哈萨克美食 86
回族美食 92
乌孜别克美食 94
西域美酒 95
水果干果大拼盘 96
食在青海（西宁、河湟地区、海西、北地区、青南高原） 99
西宁美食 104
回族美食 108
河湟地区美食 110
海北、海西地区美食 116
青南高原美食 120
青海特产 124
食在甘肃（兰州、临夏、甘南、天水、陇东、陇西、河西走廊） 127
兰州美食 132
临夏美食 138
甘南地区美食 142
天水美食 144
陇东陇西美食 146
陇西四绝 148
河西走廊美食 150
甘肃特产 156
食在宁夏 158
宁夏美食 164
宁夏特产 171