第一章 概述 1
一、青花菜的起源 1
二、青花菜的价值 1
三、保健型青花菜的应用前景 3
第二章 世界花菜栽培与生产概况 4
一、世界花菜栽培概况 4
二、世界青花菜历史和产量概况 7
三、我国青花菜栽培历史和概况 7
第三章 青花菜的植物学特征 9
一、根系 9
二、茎 9
三、叶 9
四、花球 9
五、花 10
六、果实 10
七、种子 10
第四章 青花菜的生长发育与环境条件 11
一、青花菜的生长发育 11
（一）青花菜的生长发育周期 11
（二）对环境条件的要求 13
二、青花菜花球的形成生理 14
（一）营养生长与花球形成 14
（二）花芽分化与花球形成 15
（三）温光条件与花球形成 16
（四）激素水平与花球形成 16
（五）矿质营养与花球形成 16
（六）水分条件与花球形成 17
第五章 青花菜的优良品种 18
一、青花菜的分类 18
二、优良品种 18
（一）早熟品种 18
（二）中熟品种 20
（三）晚熟品种 21
第六章 青花菜的优质高产栽培技术 23
一、茬口选择、栽培方式及品种选用 23
（一）冬春茬 23
（二）春夏茬 23
（三）夏秋茬 24
（四）秋茬 24
（五）秋冬茬 24
二、育苗技术 24
（一）育苗方式与种子用量 24
（二）育苗技术 25
三、露地栽培技术 30
（一）露地春栽培 30
（二）露地夏栽培 32
（三）露地秋栽培 33
（四）露地冬栽培 36
四、大棚栽培技术 37
（一）选择优良品种 37
（二）播种育苗 38
（三）苗期管理 38
（四）整地施肥 38
（五）定植 39
（六）肥水管理 39
（七）温光调节 39
（八）整枝打杈 39
（九）采收 40
五、日光温室栽培技术 40
（一）品种选择 40
（二）育苗 40
（三）定植 41
（四）采收 41
（五）病虫害防治 41
六、高山反季节栽培技术 42
（一）选择地块 42
（二）选好品种，适期播种 42
（三）培育壮苗 42
（四）合理定植 43
（五）田间管理 43
（六）及时采收、包装贮运 44
七、无公害青花菜栽培技术 44
（一）种植前准备 44
（二）培育无病虫害蔬菜壮苗 44
（三）大田栽培管理 46
八、有机青花菜栽培技术 49
（一）产地的选择 49
（二）品种选择 49
（三）播种育苗 49
（四）定植移栽 50
（五）肥水管理 50
（六）病虫害处理 50
（七）采收 50
九、双球栽培技术 51
（一）品种选择 51
（二）选地与施肥 51
（三）适当调整播期 51
（四）高畦稀植 51
（五）田间管理 52
（六）采收 53
第七章 出口青花菜的生产 54
一、青花菜出口的规格质量标准 54
（一）外观品质标准 54
（二）花球卫生标准 54
（三）日本青花菜农残肯定列表 54
二、出口青花菜标准化栽培技术规程 68
（一）产地环境 68
（二）生产管理措施 68
第八章 青花菜品种的选育与制种 73
一、青花菜的性状遗传特性 73
（一）形态性状遗传 73
（二）抗病性遗传 74
（三）耐热遗传 74
（四）耐冻遗传 74
（五）萝卜硫素含量遗传 74
（六）其他硫代葡萄糖苷含量遗传 74
二、青花菜品种选育 75
（一）自交系留种 75
（二）亲本选育 75
（三）品种选育 76
（四）品种权益的维护 77
三、影响青花菜制种产量的因素 78
（一）温度 78
（二）开花、结实时间特性 78
四、青花菜的高产制种技术 78
（一）育苗 78
（二）移栽定植 79
（三）田间管理与制种 79
第九章 青花菜的主要病虫害及生理障碍防治 81
一、防治方法 81
（一）农业防治 81
（二）生物防治 81
（三）物理防治 81
（四）化学防治（见附表） 82
二、主要病害 86
（一）霜霉病 86
（二）黑腐病 86
（三）灰霉病 88
（四）软腐病 89
（五）黑胫病 90
（六）猝倒病 91
（七）褐斑病 92
（八）炭疽病 93
（九）病毒病 94
（十）菌核病 96
三、主要虫害 96
（一）菜蛾 96
（二）斜纹夜蛾 97
（三）蚜虫 98
（四）菜青虫 98
（五）潜叶蝇 100
（六）黄条跳甲 101
（七）地老虎 102
（八）蝼蛄 104
（九）叶螨 106
（十）烟粉虱 107
四、主要生理障碍 108
（一）缺素症 108
（二）焦蕾和黄化 109
（三）满天星 110
（四）早蕾（纽扣花球） 111
（五）毛叶花球 111
（六）散形花球 112
（七）花茎空心 112
（八）粒状花球 114
（九）冻害 114
（十）药害 115
（十一）青花菜球茎褐变 116
（十二）不良花球 116
（十三）台风危害 116
第十章 青花菜的采收、包装、预冷、贮藏和加工 118
一、青花菜的采收、分级包装和预冷 118
（一）采收 118
（二）分级 119
二、青花菜的包装和预冷 120
（一）包装 120
（二）预冷 121
三、青花菜的贮藏和加工 122
（一）青花菜的贮藏保鲜 122
（二）青花菜的加工 125
第十一章 台湾青花菜 127
一、台湾青花菜的栽培历史 127
二、台湾青花菜的品种 127
（一）清华 127
（二）绿王 127
（三）绿辉 128
（四）绿宝 128
（五）Premium crop（814） 128
（六）庆农75天 128
（七）绿皇 128
（八）绿冠 128
三、台湾青花菜的栽培技术 128
（一）播种育苗 128
（二）整地栽植 129
（三）灌溉及施肥 129
（四）病虫害防治 130
（五）采收及保鲜贮藏 130
附录1 青花菜的食用方法 131
一、挑选技术 131
二、食用小窍门 131
三、烹饪方法 132
四、家庭保鲜方法 135
附录2 青花菜种植成本预算参考 136
附录3 UPOV青花菜DUS测试指南 137
附录4 出口青花菜用药参考方法 147
参考文献 151
后记 154