第一章 酒店财务管理基本知识 1
第一节 酒店财务管理的基本内容 3
第二节 酒店财务管理组织结构及财务人员职业素质 14
第三节 酒店财务管理制度 22
复习与思考 24
第二章 酒店财务管理的价值观念 27
第一节 货币的时间价值 29
第二节 投资风险价值 46
复习与思考 53
第三章 酒店筹资管理 56
第一节 酒店资金筹集的渠道和方式 58
第二节 酒店资金需要量的预测 67
第三节 酒店资金成本管理 76
第四节 酒店筹资决策与分析 87
复习与思考 101
第四章 酒店投资管理 105
第一节 酒店投资概述 108
第二节 现金流量与投资决策 111
第三节 投资决策评价指标的运用 116
复习与思考 133
第五章 酒店营运资本管理 137
第一节 现金管理 139
第二节 应收账款管理 152
第三节 存货管理 163
第四节 应付账款管理 176
复习与思考 183
第六章 酒店成本费用管理 188
第一节 酒店成本费用管理的内容 190
第二节 酒店餐饮成本管理 200
第三节 酒店人工成本管理 215
第四节 酒店能源及其他费用管理 220
复习与思考 223
第七章 酒店利润及利润分配管理 228
第一节 酒店价格管理 229
第二节 酒店收入管理 236
第三节 酒店税金管理 248
第四节 酒店利润及利润分配 255
第五节 酒店目标利润管理 266
复习与思考 274
第八章 酒店预算管理 279
第一节 酒店预算概述 281
第二节 编制酒店预算的方法 286
第三节 编制酒店预算 293
第四节 三张会计报表预算的编制 310
复习与思考 316
第九章 酒店财务分析 321
第一节 酒店财务分析概述 323
第二节 酒店三张会计报表结构分析 331
第三节 酒店财务比率分析 343
第四节 酒店财务综合分析 363
复习与思考 375
参考文献 382