第一章 概述 1
第一节 我国辣椒生产现状及发展方向 2
一、我国辣椒生产现状 2
二、我国辣椒生产发展方向 3
第二节 辣椒产区及栽培制度 4
一、辣椒产区 4
二、栽培制度 6
第三节 产地环境要求 7
一、灌溉用水质量指标 7
二、空气环境质量指标 7
三、土壤环境质量指标 8
第四节 肥料使用要求 9
一、辣椒对营养元素要求 9
二、无公害辣椒生产肥料种类 9
三、辣椒生产施肥原则 11
四、无公害辣椒生产施肥注意事项 12
第五节 农药使用要求 14
一、无公害辣椒生产禁用农药品种 14
二、无公害辣椒生产常用杀菌剂 14
三、无公害辣椒生产常用杀虫剂 16
第六节 优质辣椒产品标准 17
一、无公害食品、绿色食品、有机食品 17
二、无公害辣椒产品要求 18
第二章 辣椒新优品种 20
第一节 辣椒品种 21
第二节 甜椒（彩色椒）品种 27
第三节 线椒品种 30
第四节 朝天椒品种 33
第三章 辣椒育苗技术 36
第一节 育苗方法的选择 37
一、辣椒育苗的方式 37
二、辣椒育苗的方法 37
三、辣椒育苗方法的选用 39
第二节 苗床建设 39
一、辣椒育苗设施 39
二、育苗容器 40
三、营养土配制 41
四、基质的配制 43
五、辅助材料的选用 44
第三节 辣椒种子处理 46
一、辣椒种子质量 46
二、辣椒种子用量 47
三、辣椒种子处理 47
第四节 辣椒穴盘育苗技术 48
一、播种期选择 48
二、建设苗床 49
三、基质装盘 50
四、播种 51
五、冬、春季育苗管理 51
六、夏、秋季育苗管理 53
七、壮苗指标 54
八、穴盘苗的运输 55
第五节 辣椒嫁接育苗技术 55
一、砧木品种的选择 55
二、砧木苗和接穗苗的培育 56
三、嫁接适期 57
四、嫁接场地 57
五、嫁接方法 57
六、嫁接后管理 58
七、嫁接苗成活后管理 60
第六节 苗期生长异常症状 60
一、出苗迟 60
二、出苗不齐 61
三、戴帽出土 62
四、沤根 62
五、烧根 63
六、徒长苗 64
七、僵苗 64
八、烧苗 65
九、闪苗 65
第四章 露地辣椒高效生产 67
第一节 春茬露地辣椒栽培 68
一、选用良种 68
二、培育壮苗 68
三、定植前准备 68
四、定植 69
五、田间管理 70
六、适时采收 72
第二节 夏秋茬露地辣椒栽培 72
一、选用良种 72
二、培育壮苗 73
三、定植前准备 73
四、定植 74
五、田间管理 74
六、适时采收 76
第三节 南菜北运露地辣椒栽培 76
一、适用品种 76
二、培育壮苗 77
三、定植前准备 77
四、定植 78
五、田间管理 79
六、适时采收 81
第四节 露地干辣椒栽培 81
一、适用品种 81
二、培育壮苗 82
三、定植前准备 82
四、定植 83
五、田间管理 84
六、适时采收 85
第五节 高山露地辣椒栽培 86
一、选用良种 86
二、培育壮苗 86
三、定植前准备 87
四、定植 88
五、田间管理 88
六、适时采收 89
第五章 大棚辣椒高效生产 90
第一节 大棚春提早辣椒高效生产 91
一、选用良种 91
二、培育壮苗 91
三、定植前准备 92
四、定植 93
五、田间管理 94
六、适时采收 97
第二节 大棚秋延后辣椒高效生产 97
一、选用良种 97
二、培育壮苗 98
三、定植前准备 98
四、定植 99
五、田间管理 100
六、适时采收 102
第三节 连栋大棚春茬辣椒栽培 103
一、选用良种 103
二、培育壮苗 103
三、定植前准备 103
四、定植 104
五、田间管理 105
六、适时采收 106
第六章 日光温室辣椒高效生产 108
第一节 日光温室辣椒长季节栽培 109
一、品种选择 109
二、培育壮苗 109
三、定植前准备 109
四、定植 110
五、田间管理 111
六、适时采收 114
第二节 日光温室辣椒无土栽培 115
一、选用良种 115
二、培育壮苗 115
三、适期定植 116
四、定植 117
五、田间管理 117
六、适时采收 119
第七章 辣椒病虫害防治 120
第一节 辣椒生理性病害 121
一、落花落果 121
二、低温冷害与冻害 121
三、僵果 123
四、高温危害 123
五、日灼病 124
六、脐腐病 125
第二节 辣椒营养元素缺乏 126
一、缺氮 126
二、缺磷 126
三、缺钾 127
四、缺钙 127
五、缺镁 128
六、缺硼 128
七、缺锌 129
第三节 辣椒侵染性病害 130
一、病毒病 130
二、猝倒病 131
三、立枯病 132
四、疫病 133
五、炭疽病 135
六、灰霉病 136
七、白粉病 137
八、菌核病 138
九、根腐病 139
十、白绢病 140
十一、污霉病 141
十二、叶霉病 142
十三、茎基腐病 143
十四、青枯病 144
十五、枯萎病 145
十六、细菌性叶斑病 146
十七、细菌性疮痂病 147
十八、软腐病 148
十九、根结线虫病 149
第四节 辣椒虫害 150
一、蚜虫 150
二、粉虱 151
三、茶黄螨 152
四、红蜘蛛 153
五、烟青虫 154
六、棉铃虫 154
七、斜纹夜蛾 155
八、蓟马 156
九、斑潜蝇 157
十、蛴螬 158
十一、小地老虎 158
第五节 辣椒保护地栽培病虫害综合防治 160
一、发生特点 160
二、农业防治 161
三、物理防治 162
四、生物防治 163
五、化学防治 164