国务院批转国家计委“关于防止食品污染问题的报告” 1
管理办法和标准 7
原粮中有关农药及薰蒸剂残留量的规定 7
原粮中有机氯农药残留量使用范围 8
食用植物油卫生管理办法 8
食用植物油卫生质量标准 11
肉与肉制品卫生管理办法 14
肉与肉制品卫生标准 20
水产食品卫生管理办法 30
水产食品卫生标准 37
蛋与蛋制品卫生管理办法 49
附件1：蛋制品加工生产卫生要求 52
附件2：鸡蛋质量标准说明 57
附件3：蛋制品生产原料要求 60
蛋制品卫生标准 61
乳品卫生管理办法 63
乳品卫生标准 65
附：江西省平锅生产奶粉卫生质量试行标准 68
调味品卫生管理试行办法 70
调味品卫生标准 72
冷饮食品卫生管理办法 76
冷饮食品卫生标准 79
饮用酒（蒸馏酒、发酵酒、配制酒）卫生管理办法 81
饮用酒卫生标准 83
防止食品中黄曲霉毒素污染的暂行规定 84
食品中黄曲霉毒素最高允许含量标准 85
食品中有机氯农药暂订残留量规定 86
食品中汞暂定限量 87
食品中添加剂卫生管理试行办法 88
食品添加剂使用标准 90
关于香精单体分类的几点说明 95
进口食品卫生管理暂行规定 97
食品卫生 检验方法 99
粮食中有害物质检验法 99
一、粮食中砷的检查 99
二、粮食中马拉硫磷的检查 104
三、粮食中磷化物的检查 107
四、粮食中氰化物的检查 112
附一、玉米中1605残留量的测定薄层层析——酶抑制法 116
附二、粮食中有机磷的吹气共蒸净化及气相色谱测定 119
食用油的检验操作方法 126
一、色泽的测定 126
二、气味及滋味的测定 126
三、水份及挥发物的测定 126
四、杂质的测定 127
五、酸价的测定 128
六、加热试验的测定 129
七、过氧化值的测定 129
八、酸败试验 130
九、黄曲霉毒素B1的测定 131
十、3、4苯并芘的测定 134
十一、砷的测定 144
十二、棉酚的测定 145
十三、汞的测定 149
十四、有机氯的测定 155
十五、溶剂残留——气相色谱法 160
肉与肉制品检验方法 163
一、感官检验 163
二、细菌检验 163
三、理化检验 165
总挥发性盐基氮的测定 165
水份测定 167
含盐量测定 168
酸价 170
亚硝酸盐的测定 171
蛋品细菌检验方法 175
一、样品的采取和送检 175
二、样品的处理 176
三检验的方法 178
巴氏消毒全鸡蛋粉、全鸡蛋粉、鸡蛋黄粉理化检验方法 182
一、取样方法 182
二、检验方法 183
巴氏杀菌干全蛋、干蛋黄中α——淀粉酶活性的测定 188
鸡蛋白片理化检验方法 190
一、取样方法 190
二、检验方法 191
冰蛋品理化检验方法 195
皮蛋总碱度的测定 197
皮蛋铅含量的测定 200
调味品（酱类、酱油、食醋）细菌学检验方法 204
附三、酱油中4——甲基咪唑测定的初步探讨 208
附四、焦糖色中4——甲基咪唑薄层层析测定法 211
附五、焦糖色中4——甲基咪唑气相色谱分析法 213
附六、食品（冷饮品、奶品）一般细菌学检验方法 214
一、菌落总数的测定 214
二、大肠菌群检验方法 218
附七、氮肥增效剂——脒基硫脲在大米中的残留研究 223
八、关于雷公藤碱提取和薄层层析的初步试验 233
附九、六六六、DDT各主要异构体的分离制备方法 239
一、六六六各异构体分离与制备 239
二、DDT主要四种异构体的分离与制备 242
编后 247