第一章 总论 1
第一节 食用花卉的保健价值 2
一、食用花卉的营养价值 2
二、食用花卉的药用价值 2
三、食用花卉的美容价值 3
第二节 花卉食品的开发利用现状 3
一、花卉饮品 3
二、花卉酒 3
三、直接食用的菜肴产品 3
四、复合花快餐汤类食品 4
五、功能性复合花卉保健食品 4
六、鲜花糕点 4
七、花粉 4
八、为食品工业提供香料、色素等原配料 4
九、鲜花美容产品 4
第三节 食用花卉发展存在的问题 5
一、缺少食用花卉专用品种，种植规模较小 5
二、缺少对食用花卉营养价值的量化分析 5
三、食用花卉的保鲜问题没有得到很好解决 5
第四节 食用花卉的开发前景及发展方向 5
一、利用花卉天然的营养价值和药用价值制成食药兼用的食品 5
二、在大力开发现有的、已具一定加工技术和规模的花卉食品的同时，要不断创新工艺，生产更多的花卉食品，使食品结构和种类更加丰富 6
三、利用高新分离技术提取花卉中有效成分将成为花卉利用的重要途径 6
第二章 各论 7
1．梅花 7
2．蜡梅 10
3．桂花 14
4．刺槐 20
5．榆树 23
6．玫瑰 26
7．月季 32
8．蔷薇 36
9．桃花 38
10．碧桃 42
11．梨花 43
12．海棠花 45
13．石榴花 48
14．茉莉花 52
15．栀子 58
16．茶花 62
17．蜀葵 64
18．木芙蓉 68
19．木槿 70
20．荷花 74
21．睡莲 78
22．白玉兰 80
23．白兰花 84
24．紫藤 86
25．菊花 88
26．芍药 92
27．萱草 94
28．兰花 97
29．牡丹 100
30．杜鹃花 103
31．百合 106
32．桔梗 113
33．南瓜花 115
34．玫瑰茄 118
35．朝鲜蓟 121
36．仙人掌 124
37．芦荟 128
38．鸡冠花 133
39．美人蕉 136
40．凤仙花 137
41．金雀花 138
42．金银花 139
43．蒲公英 144
44．千日红 150
45．豆蔻 151
46．薄荷 152
47．地肤 154
参考文献 158