第一章 概述 1
第一节 金针菇的经济价值及市场前景 1
一、金针菇的经济价值 1
二、金针菇的市场前景 2
第二节 金针菇工厂化栽培的发展及现状 4
一、金针菇工厂化栽培的发展 4
二、金针菇工厂化栽培的现状 5
第三节 因地制宜，建设适合自身发展的金针菇工厂化产业 6
一、理性投资，依据市场、资金、技术确定金针菇工厂化生产模式 7
二、科学管理，规范完善生产经营管理体系 10
第四节 金针菇工厂化栽培的成本及收益 11
第二章 金针菇的生物学特性 14
第一节 金针菇形态特征 14
一、菌丝体 14
二、子实体 15
三、分类 15
第二节 金针菇生长发育规律 16
一、金针菇的生活史 16
二、金针菇菌丝的生长规律 17
第三节 金针菇生长发育条件 18
一、金针菇菌丝体的生理特点和对营养物质的利用 18
二、金针菇生长发育必需的其他条件 22
第三章 工厂化厂房的建设及栽培设施设备的配置 28
第一节 工厂化厂房的建设 28
一、工厂化厂房场址的选择 28
二、工厂化厂房场区的布局与设计 29
三、工厂化厂房及各功能房的建设 32
第二节 工厂化栽培设施设备的配置选型 42
一、空气、水净化设施设备的配置 42
二、制冷、增湿、通风、自动控制等设施设备的配置 48
三、系列成套机械生产设备的配置 56
第四章 工厂化栽培品种的选择和菌种生产 61
第一节 工厂化栽培优良品种的选择 61
一、工厂化栽培优良品种 62
二、工厂化栽培优良品种的选育 64
第二节 工厂化栽培菌种的生产 71
一、菌种生产场所与设施设备 72
二、菌种生产 76
三、实现固体菌种向液体菌种的转化 87
四、菌种质量鉴别与出菇检查 88
五、菌种的保存保藏 89
第五章 工厂化栽培原料及培养料的配制 92
第一节 工厂化栽培原料 92
一、金针菇栽培的主料 92
二、金针菇栽培的辅料 94
第二节 工厂化栽培培养料的配制 99
一、金针菇培养料的配制要求 99
二、金针菇培养料的配方及配制技术 101
第六章 金针菇工厂化袋栽技术 104
第一节 金针菇工厂化袋栽周年生产计划 104
一、金针菇工厂化袋栽工艺流程 105
二、金针菇工厂化袋栽生产调度 105
第二节 金针菇工厂化袋栽菌包制作技术规范 109
一、培养料处理 109
二、拌料 109
三、装袋 112
第三节 金针菇工厂化袋栽无菌化生产技术 116
一、灭菌 117
二、冷却室、接种室、培养室的净化消毒 119
三、冷却 122
四、接种 123
第四节 金针菇工厂化袋栽菌丝培养管理 128
一、制冷机组的选择与操作 129
二、菌丝培养管理 131
第五节 金针菇工厂化袋栽出菇管理技术 132
一、金针菇袋栽传统出菇技术 133
二、金针菇袋栽再生法出菇技术 134
第七章 金针菇工厂化瓶栽技术 139
第一节 金针菇工厂化瓶栽生产计划 139
一、金针菇工厂化瓶栽工艺流程 139
二、金针菇工厂化瓶栽生产调度 139
第二节 工厂化瓶栽配料、拌料、装瓶技术规范 139
一、工厂化瓶栽配料 139
二、工厂化瓶栽拌料、装瓶技术规范 139
第三节 工厂化瓶栽无菌化生产技术 142
一、冷却室、接种室的工程净化 143
二、菌瓶的灭菌和冷却 144
三、接种室机械接种 147
第四节 工厂化瓶栽菌丝培养管理 149
第五节 工厂化瓶栽出菇管理技术 151
一、催蕾出菇 152
二、菇后生长管理 157
第六节 工厂化瓶栽挖瓶清料技术 160
第八章 金针菇的采收与市场营销 161
第一节 金针菇的采收 161
一、适时采收的形态和特征 161
二、采收方法 161
第二节 金针菇的市场营销 162
一、金针菇的市场营销策略 162
二、金针菇的鲜菇销售 165
第九章 金针菇工厂化栽培病虫害防治 170
第一节 金针菇工厂化栽培病虫害防治原则 170
一、工厂化栽培病虫害防治原则 170
二、工厂化栽培综合防治措施 170
第二节 金针菇常见病虫害及防治 172
一、金针菇菌丝培育期常见杂菌及防治 172
二、金针菇子实体常见病害及防治 179
三、金针菇常见虫害及防治 182
第十章 金针菇工厂化栽培菌渣利用与处理 184
第一节 菌渣清除与菇房环境卫生管理 184
第二节 菌渣利用途径 184
一、菌渣作有机肥料 185
二、菌渣生产微生物菌剂 186
三、菌渣再利用生产草菇等草腐食用菌 186
四、菌渣燃料 188
主要参考文献 191