第一章种菜园基础知识 11
一、蔬菜的分类 11
1．植物学分类法 11
2．食用器官分类法 12
3．农业生物学分类法 14
二、蔬菜的生育周期 16
1．生育周期的类型 16
2．生育周期的三个时期 17
三、蔬菜生长的环境条件 19
1．温度 19
2．光照 21
3．水分 22
4．土壤营养 23
四、蔬菜的栽培制度 24
1．连作和轮作 24
2．间混套作 26
3．栽培季节与茬次 27
第二章 菜园土壤肥培与施肥 29
一、了解土壤 29
1．土壤的基本成分 29
2．理想的土壤 29
3．土壤中的生命 29
4．土壤的酸碱性 30
二、了解肥料 31
1．复合肥 31
2．腐殖酸类肥料 32
3．微肥 32
4．细菌肥 33
三、施肥技术 34
1．看菜施肥 34
2．看天施肥 35
3．看肥施肥 36
4．依不同栽培方式施肥 36
第三章 蔬菜的播种和育苗 38
一、蔬菜的种子和播种 38
1．种子 38
2．播种 40
3．播种方式和方法 42
二、育苗 43
1．育苗的作用 43
2．苗床的选择 44
3．育苗技术 45
三、嫁接育苗 50
1．西瓜嫁接育苗 50
2．茄子嫁接育苗 54
第四章 蔬菜植株调整技术 56
一、植株调整的好处 56
二、植株调整的措施 56
1．整枝、摘心、打杈 56
2．摘叶 57
3．束叶 57
4．疏花、疏果 57
5．压蔓、搭架 57
6．利用生长调节剂控制植株的生长发育 58
第五章 蔬菜留种与种子保存 59
一、蔬菜的留种技术 59
1．品种退化的原因 59
2．防止退化和提高种性的途径 60
二、种子的采收与贮藏 61
第六章 种菜保护地设施 62
一、简易覆盖 62
二、风障畦和阳畦 65
1．风障 65
2．阳畦 66
3．改良阳畦 69
三、温床 70
1．温床的结构和类型 70
2．酿热温床 71
3．电热温床 72
四、小拱棚 75
1．小拱棚的结构 75
2．小拱棚的应用 76
五、塑料大棚 76
1．竹木拱圆形大棚的结构 77
3．大棚的性能 80
4．大棚蔬菜的栽培制度 83
六、加温温室与日光温床 84
1．加温温室 85
2．日光温室 87
七、遮阳网 96
1．遮阳网的规格 97
2．覆盖方法 97
3．栽培类型 98
第七章 南北蔬菜栽培方法 100
一、番茄 100
1．品种介绍 100
2．特性 101
3．栽培技术 101
二、辣椒 105
1．品种介绍 105
2．特性 106
3．栽培技术 107
三、茄子 108
1．品种介绍 108
2．特性 109
3．栽培技术 109
四、黄瓜 111
1．品种介绍 111
2．特性 112
3．栽培技术 112
五、冬瓜 115
1．品种介绍 115
2．特性 116
3．栽培技术 116
六、南瓜 118
1．品种介绍 118
2．特性 119
3．栽培技术 119
七、丝瓜 121
1．品种介绍 121
2．特性 121
3．栽培技术 122
八、西葫芦 123
1．品种介绍 123
2．特性 126
3．栽培技术 126
九、瓠瓜（瓠子） 128
1．品种介绍 129
2．特性 129
3．栽培技术 129
十、甜瓜 130
1．品种介绍 130
2．特性 131
3．栽培技术 131
十一、苦瓜 132
1．品种介绍 132
2．特性 133
3．栽培技术 133
十二、花椰菜 134
1．品种介绍 134
2．特性 136
3．栽培技术 136
十三、绿菜花（西兰花） 138
1．品种介绍 138
2．特性 139
3．栽培技术 140
十四、结球甘蓝（包心菜） 142
1．品种介绍 142
2．特性 142
3．栽培技术 143
十五、油菜 145
1．品种介绍 145
2．特性 146
3．栽培技术 147
十六、大白菜 151
1．品种介绍 151
2．特性 153
3．栽培技术 155
十七、小白菜 156
1．品种介绍 156
2．特性 158
3．栽培技术 159
十八、菜心 160
1．品种介绍 160
2．特性 161
3．栽培技术 161
十九、菠菜 161
1．品种介绍 162
2．特性 162
3．栽培技术 163
二十、蕹菜（空心菜） 163
1．品种介绍 164
2．特性 164
3．栽培技术 164
二十一、芹菜 166
1．品种介绍 166
2．特性 166
3．栽培技术 167
二十二、茼蒿 169
1．品种介绍 169
2．特性 169
3．栽培技术 170
二十三、芫荽（香菜） 170
1．品种介绍 170
2．特性 171
3．栽培技术 171
二十四、大蒜 171
1．品种介绍 171
2．特性 172
3．栽培技术 172
二十五、洋葱 173
1．品种介绍 173
2．特性 174
3．栽培技术 174
二十六、分葱（香葱） 175
1．品种介绍 175
2．特性 176
3．栽培技术 176
二十七、韭菜 177
1．品种介绍 177
2．特性 177
3．栽培技术 178
二十八、莴苣 179
1．品种介绍 180
2．特性 181
3．栽培技术 181
二十九、蚕豆 183
1．品种介绍 183
2．特性 184
3．栽培技术 185
三十、豌豆 186
1．品种介绍 187
2．特性 187
3．栽培技术 187
三十一、豇豆 189
1．品种介绍 189
2．特性 190
3．栽培技术 190
三十二、毛豆 192
1．品种介绍 192
2．特性 192
3．栽培技术 193
三十三、菜豆 194
1．品种介绍 194
2．特性 194
3．栽培技术 195
三十四、扁豆 196
1．品种介绍 196
2．特性 198
3．栽培技术 198
三十五、刀豆 199
1．品种介绍 199
2．特性 199
3．栽培技术 200
三十六、萝卜 200
1．品种介绍 200
2．特性 202
3．栽培技术 202
三十七、胡萝卜 204
1．品种介绍 204
2．特性 204
3．栽培技术 205
三十八、山药 206
1．品种介绍 206
2．特性 206
3．栽培技术 206
三十九、马铃薯 207
1．品种介绍 207
2．特性 208
3．栽培技术 208
四十、芋（芋头） 210
1．品种介绍 210
2．特性 211
3．栽培技术 211
四十一、魔芋 212
1．品种介绍 213
2．特性 213
3．栽培技术 213
四十二、姜 214
1．品种介绍 214
2．特性 216
3．栽培技术 216
四十三、芦笋 217
1．品种介绍 217
2．特性 219
3．栽培技术 219
四十四、黄花菜 222
1．品种介绍 222
2．特性 222
3．栽培技术 223
四十五、茭白 225
1．品种介绍 225
2．特性 225
3．栽培技术 226
四十六、莲藕 228
1．品种介绍 228
2．特性 229
3．栽培技术 230
四十七、慈姑 232
1．品种介绍 232
2．特性 233
3．栽培技术 233
附录 235
表1 各类蔬菜对温度的要求 235
表2 不同蔬菜种类对水分的要求 235
表3 常用农家肥氮、磷、钾含量和施用方法 236
表4 常用化学肥料含量、性质及其使用方法 237
表5 常用肥料混合使用宜忌表 239
表6 蔬菜除草剂使用简表 240
表7 蔬菜主要病害防治简表 241
表8 蔬菜主要虫害防治简表 250
表9 常用生长调节剂使用简表 254