第一章 “甬优1号”葡萄的属性与生物学特性 21
第一节 “甬优1号”葡萄的属性 21
一、葡萄种群 21
二、巨峰系葡萄 21
第二节 “甬优1号”葡萄的生物学特性 22
一、“甬优1号”葡萄的形态特征 22
二、“甬优1号”葡萄生长发育的生命周期与年周期 28
第三节 “甬优1号”葡萄对环境条件的要求 32
一、温度 32
二、光照 33
三、水分 33
四、土壤 34
五、其他 34
第二章 “甬优1号”葡萄的栽培特点与栽培类型 35
第一节 “甬优1号”葡萄的栽培特点 35
一、树势 35
二、施肥特点 35
三、病害 35
四、2次结果性能 35
第二节 “甬优1号”葡萄的栽培类型 36
一、保温大棚栽培 36
二、避雨栽培 36
三、露地栽培 37
第三章 “甬优1号”葡萄的育苗方法 38
第一节 扦插育苗 38
一、育苗地的选择与准备 38
二、插条的准备 38
二、催根措施 39
四、扦插时间与方法 39
五、插后管理 40
第二节 压条繁殖 40
一、一年生枝压条法 40
二、绿枝压条法 41
三、老蔓压条法 41
第三节 营养钵育苗 42
一、插条准备 42
二、塑料袋（钵）与营养土 42
二、扦插 42
四、扦插后管理 42
第四章 “甬优1号”葡萄园地建设与栽植技术 43
第一节 建园规划 43
一、园地选择 43
二、葡萄园的规划设计 44
三、整畦植沟 44
第二节 种植模式 45
一、先密后疏 45
二、浅种深埋 46
三、“三沟”配套 46
第三节 定植 46
一、苗木出圃 47
二、定植前的准备 47
三、定植时间 47
四、定植技术 48
五、定植后苗木管理 48
第四节 架式的选择 49
一、双十字形架 49
二、双十字形架改良型 50
三、高干T形（又称高、宽、垂形） 51
四、平棚X形 51
第五节 大棚类型与构建 52
一、连栋式保温大棚 52
二、简易塑料大棚 52
三、简易避雨棚 53
四、葡萄架材的设置 54
第五章 “甬优1号”葡萄定植当年的管理技术 55
第一节 肥水管理与中耕除草 55
一、苗肥管理 55
二、水分管理 55
三、中耕除草 56
第二节 树体管理 56
一、抹芽 56
二、及时绑梢 56
三、合理留用副梢 56
第六章 “甬优1号”葡萄的整形修剪 58
第一节 “甬优1号”葡萄整形 58
一、双十字架V字形 58
二、平棚X形 58
三、双十字架V字形加两单边平、直架形 59
第二节 葡萄修剪 59
一、冬季修剪 59
二、夏季修剪 64
第七章 “甬优1号”葡萄的施肥技术 73
第一节 “甬优1号”葡萄对营养元素的需求 73
一、“甬优1号”葡萄生育期所需营养元素的种类 73
二、“甬优1号”葡萄吸收养分的特点 73
三、“甬优1号”葡萄生长所需营养元素的功能 74
第二节 “甬优1号”葡萄常用肥料及使用方法 75
一、化肥 75
二、有机肥料 78
三、商品有机肥料 79
第三节 “甬优1号”葡萄的施肥技术 80
一、施肥准则 80
二、施肥的时间、方式、方法和数量 82
第八章 “甬优1号”葡萄病虫害与防治 85
第一节 真菌性病害的发生与防治 85
一、葡萄黑痘病 85
二、葡萄霜霉病 86
三、葡萄灰霉病 88
四、葡萄白粉病 89
五、葡萄白腐病 90
六、葡萄炭疽病 91
七、葡萄褐斑病 93
第二节 生理性病害的发生与防治 94
一、缩果病 94
二、日灼病 95
三、生理裂果病 95
四、早期落叶症 96
五、水罐子症 97
第三节 “甬优1号”葡萄缺素症的发生及防治方法 97
一、缺氮症 97
二、缺磷症 98
三、缺钾症 99
四、缺铁症 100
五、缺硼症 100
六、缺锌症 101
七、缺镁症 101
八、缺锰症 102
第四节 “甬优1号”葡萄主要虫害及防治 103
一、葡萄透翅蛾 103
二、葡萄虎天牛 104
三、二星叶蝉 105
四、葡萄斑衣蜡蝉 106
五、金龟子 108
六、葡萄红蜘蛛 109
七、介壳虫 111
八、葡萄天蛾 113
九、葡萄虎蛾 114
十、吸果夜蛾 115
十一、葡萄十星叶甲虫 116
十二、绿盲蝽 117
第九章 “甬优1号”葡萄病虫害的综合防治 119
第一节 病虫害综合防治的几条途径 119
一、人工防治 119
二、检疫防治 119
三、物理防治 120
四、农业栽培措施防治 120
五、化学防治 121
第二节 常用化学农药 123
一、杀菌剂 123
二、杀虫剂 133
第十章 “甬优1号”葡萄高产、稳产、优质栽培技术要点 138
第一节 提高坐果率 138
一、落花落果的原因 138
二、防止落花落果，提高坐果率 140
第二节 均衡增大果粒 142
一、果粒变小的原因 143
二、均衡增大果粒的措施 144
第三节 提高糖度，改善着色度 146
一、影响果实着色差的因素 146
二、提高糖度改善着色度的措施 148
第四节 保护好果面光洁度 150
一、果面光洁度下降的原因 150
二、保护果面光洁度的措施 151
三、葡萄套袋技术 152
四、套袋配套技术 159
第十一章 “甬优1号”葡萄的采收包装、运输贮藏与加工 161
第一节 采收与包装 161
一、采收前的准备 161
二、采收期的确定 161
三、采收时间和方法 162
四、包装 163
第二节 “甬优1号”葡萄的运输与贮藏保鲜 163
一、运输 163
二、贮藏保鲜 163
第三节 葡萄的简易加工 165
一、葡萄酒简易酿造技术 165
二、葡萄果汁加工技术 167
第十二章 走进新疆葡萄 168
第一节 吐鲁番的葡萄 170
第二节 葡萄沟 172
第三节 千里葡萄长廊 173
第四节 葡萄王 174
第五节 阿图什市的木纳格 175
第六节 唐代葡萄园遗址 175
第十三章 葡萄优良品种及引种指南 177
第一节 主要鲜食品种 177
第二节 主要酿酒品种 191
第三节 主要制汁品种 194
第四节 主要砧木 195
第五节 葡萄别名大全 196
第六节 品种选择的技巧 198
第十四章 育苗 200
第一节 葡萄扦插育苗 200
第二节 营养钵育苗 201
第三节 葡萄嫁接育苗 203
第四节 压条育苗 204
第十五章 葡萄园的建立 206
第一节 土地的选择与规划 206
第二节 整地与施肥 207
第三节 苗木定植 209
第四节 葡萄架式与设架 212
第十六章 土、肥、水管理 214
第一节 土壤管理 214
第二节 肥料管理 215
第三节 水分管理 218
第十七章 整形修剪 220
第一节 夏季修剪 220
第二节 冬季修剪 224
第十八章 新疆主要葡萄品种的科学管理 229
第一节 红地球葡萄栽培中应特别注意的事项 229
第二节 无核白葡萄的栽培要点 232
第三节 无核白鸡心（青提）葡萄栽培技术 235
第四节 克瑞森无核葡萄优质栽培技术 237
第五节 维多利亚葡萄塑料大棚高效栽培技术 240
第六节 皇家秋天葡萄栽培技术 242
第七节 6-12葡萄日光温室无公害丰产栽培技术 244
第八节 无核红宝石葡萄优质栽培技术 246
第九节 木纳格葡萄的扦插育苗技术 248
第十节 酿酒葡萄栽培技术 250
第十九章 葡萄栽培新技术新理念 253
第一节 葡萄Y形架及栽培方式 253
第二节 葡萄生产中存在的几个误区 255
第三节 葡萄保产改接新技术 256
第四节 葡萄套袋技术 260
第五节 有核葡萄的无核化栽培 261
第六节 二十四节气与葡萄生产 267
第七节 激素的合理应用 271
第八节 葡萄环剥技术 273
第九节 盐碱地里种葡萄 275
第十节 葡萄园生草技术 275
第十一节 葡萄有性杂交育种技术 278
第十二节 葡萄标本的制作方法 280
第二十章 葡萄主要病虫害及防治方法 283
第一节 主要病害 283
第二节 主要虫害 295
第三节 葡萄缺素症 303
第四节 看症状 识病害 308
第五节 新疆葡萄各生育期病害防治的关键点 311
第六节 葡萄病害防治上的几个误区 314
第二十一章 葡萄的设施栽培 316
第一节 设施栽培的发展概况 316
第二节 葡萄设施栽培的意义 316
第三节 设施的类型、设计和性能 317
第四节 设施栽培园址选择和建园 319
第五节 设施栽培葡萄管理技术 320
第六节 设施葡萄的栽培类型及生育期调节 325
第七节 简易滴灌技术 326
第八节 设施葡萄无公害栽培技术 327
第二十二章 采收与贮藏 332
第一节 采收时期 332
第二节 采收与包装 332
第三节 贮前准备 333
第四节 贮藏方法 334
第二十三章 葡萄的简单加工 335
第一节 葡萄干的加工 335
第二节 葡萄汁的加工 335
第三节 葡萄酒的加工 337
第四节 葡萄果铺的制作 338
第五节 多味葡萄的制作技术 340
第六节 糖水葡萄罐头的加工技术 341
第七节 葡萄果粒速冻保鲜技术 342
第二十四章 葡萄嫁接栽培发展概况 344
第一节 国外葡萄嫁接栽培发展概况 344
第二节 我国葡萄嫁接栽培发展概况 345
一、嫁接栽培研究和发展情况 345
二、嫁接栽培发展缓慢的原因 348
第三节 我国葡萄发展嫁接栽培的紧迫性 349
一、防止根瘤蚜在我国爆发性为害应推广嫁接栽培 349
二、提高我国北部寒地栽培抗寒能力应推广嫁接栽培 350
三、全面提高我国葡萄栽培水平应推广嫁接栽培 351
第二十五章 嫁接栽培的作用和推广嫁接栽培的意义 352
第一节 高抗葡萄病、虫砧木使世界葡萄业得到发展 352
一、抗葡萄根瘤蚜砧木的选育和推广，拯救了世界葡萄业 352
二、抗葡萄根癌病砧木的选育和推广，使病区能种好葡萄 355
三、抗葡萄线虫砧木的选育和推广，使病区能种好葡萄 356
第二节 提高抗逆性，节省资源，降低成本 358
一、抗寒砧木的选育和推广，能提高葡萄的抗寒性 359
二、抗旱、耐湿、耐盐等砧木的选育和推广，能提高相应的抗逆性 360
第三节 改善果实品质，稳定葡萄产量，提高经济效益 361
一、砧木对藤稔葡萄（欧美杂交种）的影响 361
二、砧木对高妻葡萄（欧美杂交种）的影响 363
三、砧木对无核白鸡心葡萄（欧亚种）的影响 364
四、砧木对美人指葡萄（欧亚种）的影响 365
五、砧木对红高葡萄（欧亚种）的影响 367
六、砧木对温克葡萄（欧亚种）的影响 367
七、砧木对巨玫瑰葡萄（欧美杂交种）的影响 367
八、砧木对醉金香葡萄（欧美杂交种）的影响 368
九、翠峰等8个品种用SO4砧、贝达砧等嫁接的表现 368
十、砧木对京秀葡萄（欧亚种）的影响 370
十一、砧木对巨峰等4个品种生理活性的影响 371
十二、砧木对接穗品种影响综合分析 371
第二十六章 砧木品种 373
第一节 培育砧木的野生种 373
一、河岸葡萄（V.riparia） 373
二、沙地葡萄（v.rupestris） 374
三、冬葡萄（V.berlandieri） 375
四、主要抗性砧木亲缘关系 375
第二节 抗根瘤蚜的多抗性砧木品种 376
一、SO4 376
二、5BB 377
三、5C 378
四、420A 379
五、110R 380
六、140R 380
七、41B 381
八、3309C 381
九、101-14 382
十、99R 382
十一、1103P 383
十二、道格里吉 383
十三、8B 384
十四、5A 384
十五、砂石窟 385
十六、520A 385
十七、225R 385
十八、335EM 385
十九、和谐 386
二十、久洛 386
二十一、1616C 386
二十二、143A或Aripa（AramonX河岸葡萄） 386
二十三、自由 386
二十四、更津1号 387
二十五、1613C 387
二十六、125AA（冬葡萄×河岸葡萄） 387
二十七、26G（Trollinger×河岸葡萄） 387
二十八、A×R#1、ARG-1（Aramon×沙地葡萄） 387
第三节 抗寒砧木品种 390
一、山葡萄 390
二、贝山 390
三、河岸选系砧木 391
四、山河系砧木（山河1号、山河2号、山河3号、山河4号） 391
五、贝达 392
六、山美1号 395
第四节 其他抗性砧木品种 395
一、华佳8号 395
二、其他砧木 396
第二十七章 砧木品种选择和砧、穗组合选配 397
第一节 优良砧木品种应具备的特性 397
一、砧木品种应具备共同的特性 397
二、砧木品种要具备特殊的特性 399
三、共同特性与特殊特性同等重要 399
第二节 砧木品种的选择 400
一、要选择有双重特性的砧木品种和多抗性砧木品种 400
二、重视抗性特性的变化和鉴定 401
第三节 国外葡萄抗性砧木品种的选用 402
一、欧洲 402
二、美洲 403
三、亚洲 403
四、非洲 404
第四节 砧、穗组合的选配 405
一、要有明确的选配目的 405
二、认真进行应用试验 405
三、代用砧木的应用 406
四、砧、穗组合推荐 406
五、加强砧、穗组合选配试验研究 408
第二十八章 苗木繁殖 410
第一节 苗圃的建立 410
一、苗圃地选择 410
二、苗圃地规划 410
三、苗木繁殖区划分 411
四、带喷软管安装 412
第二节 砧木苗扦插繁殖 414
一、插条的选择和贮藏 415
二、插条剪截 415
三、催根剂处理 416
四、温床催根 416
五、扦插圃整地 419
六、扦插时期和方法 420
七、扦插苗的管理 420
第三节 嫁接苗的繁殖 424
一、嫁接繁殖的生物学原理 424
二、砧木和接穗的准备 427
三、绿枝接绿枝 428
四、硬枝接绿枝 431
五、硬枝接硬枝 431
六、嫁接苗的管理 434
第四节 南方大棚嫁接育苗 436
一、大棚嫁接育苗的优越性 436
二、大棚架结构和带喷软管的安装 437
三、品种选择和接穗品种园的建立 438
四、苗圃整地和砧木栽种（扦插）密度 439
五、棚膜选择、盖膜、揭膜期与棚温、棚膜管理 439
第五节 苗木出圃与贮藏 440
一、秋季认真进行苗木纯度鉴别 440
二、起苗 441
三、选苗分级 442
四、检疫与消毒 444
五、贮藏 444
六、苗木包装、运输和假植 446
第二十九章 嫁接栽培配套栽培技术 449
第一节 调整栽培技术的重要性 449
第二节 藤稔／SO4砧配套栽培技术 449
一、藤稔／SO4砧遇到的问题 450
二、藤稔／SO4砧大果优质栽培技术 451
第三节 根据特性的改变调整栽培技术 461
一、栽植密度和当年管理技术的调整 461
二、架式的调整 461
三、蔓、果管理的调整 462
四、肥、水、土管理的调整 463
五、病、虫害防治的调整 464