第一部分 概述 1
1 现代生物技术——福佑还是诅咒？ 2
1.1 什么是（现代）生物技术？ 2
1.2 生物伦理 6
1.3 生物恐怖主义 8
1.4 重组DNA技术 8
1.5 关于生物技术的争论 10
1.6 参考文献 11
2 现代生物技术——万能灵药，还是新潘多拉魔盒？ 12
2.1 历史概况 12
2.2 支持者与反对者 18
2.3 为什么培育转基因植物？ 20
2.4 为什么培育转基因动物？ 24
2.5 基因与干细胞治疗 27
2.6 欧盟的相关法规 29
2.7 结束语 30
2.8 参考文献 31
3 转基因作物与欧盟 33
3.1 引言 33
3.2 使欧盟接受转基因技术的7个焦点问题 36
3.3 结束语 47
3.4 参考文献 48
第二部分 日常饮食 53
4 奶酪——自古流传至今的生物技术产品 54
4.1 传统奶酪 54
4.2 传统凝集技术 55
4.3 现代凝集技术 56
4.4 奶酪熟化技术的现状与未来 59
4.5 最后的疑问 62
4.6 参考文献 63
5 焙烤食品中的生物技术——在崛起！ 64
5.1 我们每日的面包 64
5.2 面包酵母 66
5.3 面团 66
5.4 面包改良剂 67
5.5 酶制剂 67
5.6 重组酶制剂 71
5.7 转基因作物 73
5.8 立法 75
5.9 结束语 77
5.10 参考文献 77
6 葡萄酒——最古老的生物技术产品之一 79
6.1 什么是葡萄酒？ 79
6.2 最早的葡萄酒 80
6.3 酒精作为兴奋剂 82
6.4 科学之父——路易斯·巴斯德 83
6.5 葡萄酒是如何酿造的？ 84
6.6 解决之道——酶制剂！ 85
6.7 抖手腕制作的香槟酒 86
6.8 葡萄酒酵母菌的改造 87
6.9 对葡萄的改造 90
6.10 “葡萄种植者开始关注生物技术” 93
6.11 结束语 95
6.12 参考文献 96
7 生物技术肉制品 97
7.1 总论 98
7.2 动物饲料 98
7.3 生长激素 102
7.4 肉的加工 105
7.5 克隆肉 107
7.6 新发展 109
7.7 肉的生物技术替代品 111
7.8 结束语—快乐的肉！ 113
7.9 参考文献 113
8 “妖魔食品” 115
8.1 食品与基因 116
8.2 恐惧有理由么？ 117
8.3 转基因食品对健康有害吗？ 118
8.4 更加焦虑！ 123
8.5 究竟谁说的才是真话？ 124
8.6 转基因作物有未来吗？ 128
8.7 结束语 130
8.8 参考文献 131
第三部分 健康也有极限 133
9 抗生素 134
9.1 抗生素——拯救生命的生物技术 135
9.2 细菌展开反击 137
9.3 发展前景 140
9.4 “绿色”生产 145
9.5 一个永远没有结局的故事 146
9.6 噬菌体 147
9.7 结束语 148
9.8 参考文献 149
10 激素——天然调节剂 151
10.1 激素是什么？ 152
10.2 人体生长激素 153
10.3 红细胞生成素（EPO） 158
10.4 PuregonTM——卵泡刺激素（FSH） 164
10.5 结束语 166
10.6 参考文献 166
11 基因治疗——基因异常的灵丹妙药？ 169
11.1 什么是基因治疗？ 169
11.2 基因治疗的短暂史 172
11.3 SCID儿童 178
11.4 子宫内的基因治疗 179
11.5 （目前）并非所有疾病都可以治愈 181
11.6 基因兴奋剂 182
11.7 基因治疗——尚未成为万能灵药，也不能算是一场革命 186
11.8 参考文献 186
12 异种器官移植 188
12.1 异种器官移植的历史——一段令人震惊的过去 189
12.2 转基因“备件猪” 193
12.3 流行病风险 199
12.4 社会和伦理考虑 199
12.5 结束语 203
12.6 参考文献 205
13 人类基因组计划 207
13.1 人类的基因组 207
13.2 “生命之书” 208
13.3 人类基因组测序 210
13.4 医疗保健的新模式 210
13.5 荷兰能赶上流行浪潮吗？ 214
13.6 基因组带来的惊喜 215
13.7 现在我们进展如何？ 218
13.8 结束语 222
13.9 参考文献 224
14 干细胞治疗——潜力与争议并存！ 225
14.1 人类胚胎干细胞很“热” 225
14.2 从布什到奥巴马 226
14.3 争议 228
14.4 干细胞（治疗）是什么？ 231
14.5 干细胞的类型 232
14.6 人类（胚胎）干细胞系的建立 234
14.7 通过去分化诱导生成人类胚胎多能干细胞 239
14.8 结束语 241
14.9 参考文献 243
第四部分 尾声 245
15 现代生物技术——为了更好还是更坏的生活？ 246
索引 248