第一章 作物栽培史概述 1
第一节 中国是作物的起源中心之一 1
第二节 我国古代作物的多样性 3
第二章 粮食作物栽培史 5
第一节 稻作栽培史 5
第二节 麦类作物栽培史 18
一、小麦栽培史 18
二、大麦栽培史 23
三、燕麦栽培史 24
第三节 黍粟栽培史 25
一、黍栽培史 27
二、粟栽培史 28
第四节 大豆栽培史 34
第五节 高粱玉米栽培史 40
一、高粱栽培史 40
二、玉米栽培史 41
第六节 薯、芋栽培史 46
一、甘薯栽培史 46
二、马铃薯栽培史 50
三、芋栽培史 51
第七节 抗灾作物栽培史 53
一、菰栽培史 53
二、稗栽培史 55
三、栽培史 57
第三章 纤维作物栽培史 59
第一节 大麻栽培史 59
第二节 葛和苎麻栽培史 63
一、葛栽培史 63
二、苎麻栽培史 65
第三节 棉花栽培史 69
第四节 桑树栽培史 74
第四章 油料作物栽培史 85
第一节 芝麻栽培史 85
第二节 油菜栽培史 88
第三节 花生栽培史 91
第五章 糖料作物栽培史 96
第一节 甘蔗栽培史 96
第二节 甜菜栽培史 101
第六章 嗜好作物栽培史 103
第一节 茶栽培史 103
第二节 烟草栽培史 112
第七章 其他作物栽培史 115
第一节 染料作物（蓝、红花）栽培史 115
一、蓝栽培史 115
二、红花栽培史 117
第二节 绿肥作物栽培史 119
第三节 苜蓿栽培史 121
第八章 果树栽培史 125
第一节 果树嫁接和繁殖技术史 125
一、古代果树嫁接技术史 125
二、果树栽殖技术史 130
第二节 桃、李、杏栽培史 132
一、桃栽培史 132
二、李栽培史 134
三、杏栽培史 137
第三节 梨、枣栽培史 139
一、梨栽培史 139
二、枣栽培史 142
第四节 苹果、葡萄栽培史 145
一、苹果栽培史 145
二、葡萄栽培史 148
第五节 柿栽培史 151
第六节 板栗栽培史 153
第七节 核桃栽培史 156
第八节 银杏栽培史 159
第九节 柑橘栽培史 162
第十节 枇杷栽培史 168
第十一节 杨梅栽培史 170
第十二节 荔枝栽培史 172
第十三节 龙眼栽培史 178
第十四节 香蕉栽培史 182
第十五节 芒果栽培史 184
第十六节 菠萝栽培史 185
第九章 蔬菜栽培史 188
第一节 蔬菜的起源及其种类的变迁 188
一、蔬菜栽培的起源 188
二、蔬菜种类的变迁 189
第二节 各种蔬菜栽培史 191
一、大蒜栽培史 191
二、葱栽培史 193
三、姜栽培史 195
四、葵栽培史 197
五、荠菜栽培史 200
六、白菜栽培史 203
七、结球甘蓝栽培史 206
八、萝卜栽培史 207
九、甜瓜栽培史 210
十、西瓜栽培史 213
十一、冬瓜栽培史 216
十二、丝瓜栽培史 218
十三、南瓜栽培史 220
十四、茄子栽培史 222
十五、辣椒栽培史 225
十六、番茄栽培史 227
十七、豇豆栽培史 228
十八、菜豆栽培史 231
十九、扁豆栽培史 232
二十、水生蔬菜栽培史 234
第十章 花卉栽培史 249
第一节 概述 249
一、起源和发展 249
二、栽培技术 250
三、引种 251
四、无性繁殖 252
五、种子繁殖 253
六、整枝摘心 254
七、害虫防治 254
第二节 各种花卉栽培史 255
一、牡丹栽培史 255
二、芍药栽培史 259
三、梅栽培史 260
四、菊花栽培史 262
五、月季栽培史 265
六、兰花栽培史 267
七、莲花栽培史 269
八、桂花栽培史 271
九、茶花栽培史 273
十、杜鹃花栽培史 274
十一、水仙花栽培史 276
十二、茉莉花栽培史 278
十三、凤仙花栽培史 280
十四、栀子栽培史 281
十五、海棠栽培史 283
十六、瑞香栽培史 285
主要参考文献 288
索引 292
后记 295