1 概述 1
1.1 花椒在分类学上的地位 1
1.2 花椒栽培的时间久、地域广 2
1.3 花椒的利用价值 2
2 花椒的形态学特征 5
附 花椒的多胚现象 5
3 花椒的生物学特性 9
3.1 花椒器官生长发育 9
3.2 花椒生命过程分期 13
3.3 花椒个体发育特性 15
3.4 花椒的无融合生殖 16
4 花椒的生态学特性 19
4.1 气候因素 19
4.2 土壤因素 20
4.3 地形因素 21
附 花椒物候观察的意义、内容和方法 22
5 花椒的主要生物化学成分 24
6 花椒栽培的主要品种 25
6.1 正路椒（南路椒） 25
6.2 清椒（贡椒） 26
6.3 大红袍（西路椒） 26
6.4 藤椒 27
6.5 竹叶椒 27
7 花椒的繁殖技术 32
7.1 种子繁殖 32
7.2 嫁接繁殖 35
附一 花椒接穗的蜡封技术 44
附二 花椒嫁接用刀、剪、锯 45
7.3 扦插繁殖 46
8 花椒的栽培技术 49
8.1 椒树栽植 49
8.2 土壤管理 51
8.3 整形修剪 54
附 花椒大树移植 60
9 花椒的病虫害防治 62
9.1 花椒的病害 62
9.2 花椒的虫害 67
10 花椒的采收、干制与贮藏 82
10.1 采收 82
10.2 干制 83
10.3 贮藏 83
11 树体白涂剂和波尔多液杀菌剂 85
11.1 白涂剂 85
11.2 波尔多液杀菌剂 86
12 花椒树桩盆景的制作 89
12.1 盆器选择 89
12.2 盆景配件 90
12.3 其他材料 90
12.4 桩景工具 90
12.5 盆土配制 91
12.6 挖取苗木 91
12.7 上盆栽植 91
12.8 桩景形式 92
12.9 蟠扎技艺 94
12.10 盆景题名 98
附录一 花椒引种驯化探讨 100
附录二 家庭花椒油的制取方法 105
附录三 花椒属中的种 107
参考文献 123