第一章 蛋鸭安全生产技术概述 1
第一节 蛋鸭安全生产的概念和条件 1
一、蛋鸭安全生产的概念 1
二、蛋鸭安全生产的条件 2
第二节 影响蛋鸭安全生产的因素 3
一、饲料因素 3
二、药物残留因素 3
三、养殖环境因素 3
四、疫病因素 4
第三节 蛋鸭安全生产现状和前景 4
一、实施蛋鸭安全生产的必要性 4
二、蛋鸭安全生产发展的现状 5
三、蛋鸭安全生产存在的问题 7
四、鸭安全生产发展的前景 8
第二章 蛋鸭安全生产的养殖场建设及环境控制 9
第一节 蛋鸭安全生产的环境控制 9
一、鸭安全生产的环境质量要求 9
二、环境控制与监测 15
三、鸭场废弃物的处理 16
四、产地环境认证 17
第二节 蛋鸭安全生产的养殖场建设要求 19
一、鸭场的场址选择 19
二、鸭场的布局要求 20
三、鸭舍的基本类型及结构 25
四、饲养设备与用具选购 30
第三章 蛋鸭养殖品种的选择 41
第一节 蛋鸭的引种要求 41
一、执行的法律法规 41
二、从国外引种的引种原则 42
三、国内引种时的要求 44
第二节 养殖品种的选择 44
一、品种选择的原则 44
二、鸭的品种分类 45
三、常见鸭品种介绍 45
第四章 蛋鸭的良种繁育体系建设 56
第一节 鸭的遗传性状 56
一、鸭的质量性状遗传 56
二、鸭的数量性状遗传 59
第二节 种鸭的选择 61
一、根据体型外貌选择 61
二、依据生产力进行选择 62
第三节 种蛋的科学管理 62
一、种蛋的收集 62
二、种蛋的选择 63
三、种蛋的保存 64
四、种蛋的消毒 66
五、种蛋的运输 67
第四节 种蛋的孵化技术 67
一、掌握鸭的胚胎发育规律 68
二、提供最适的孵化条件 71
三、使用科学的孵化方法 76
四、孵化技术管理 81
第五节 鸭安全生产繁育体系建设 83
一、建立良种繁育体系的意义 83
二、鸭良种繁育体系的组成 84
三、选育方法 85
第六节 繁殖技术 88
一、自然交配 88
二、人工授精 89
三、配种年龄和配种性比 91
四、种鸭的利用年限和鸭群结构 92
第七节 鸭生产性能测定和育种记录 93
一、生产性能测定 93
二、育种记录 97
第五章 绿色安全饲料的生产与质量控制 100
第一节 鸭的日粮成分与营养需要 100
一、日粮的成分 100
二、鸭的营养需要 115
第二节 鸭常用饲料 118
一、鸭常用饲料的种类 118
二、鸭常用饲料的营养价值 127
第三节 鸭安全生产对饲料原料的要求 131
一、鸭安全生产对饲料原料产地环境的要求 131
二、鸭安全生产的饲料添加剂的要求 132
三、鸭安全生产对饲料原料质量的要求 136
第四节 饲料安全生产 141
一、配合饲料种类 141
二、日粮配合与配方设计 142
三、绿色安全饲料使用准则及注意事项 147
四、饲料生产企业卫生规范 149
五、饲料卫生质量标准 151
第六章 蛋鸭安全高效饲养管理 155
第一节 雏鸭的饲养管理 155
一、雏鸭的选择 155
二、育雏季节的选择 156
三、育雏方式 157
四、育雏的环境条件 157
五、雏鸭饲养管理要点 159
第二节 育成鸭的饲养管理 161
一、育成鸭的特点 161
二、育成鸭的饲养方式 162
三、育成鸭的饲养管理 163
第三节 产蛋鸭和种鸭的饲养管理 168
一、产蛋鸭的特点 168
二、产蛋鸭的环境要求 168
三、产蛋期的划分和饲养管理要点 169
四、种鸭的饲养管理 171
五、人工强制换羽 172
六、不同季节的管理要点和操作规程 174
第七章 蛋鸭安全生产新技术 178
第一节 蛋鸭的笼养技术 178
一、蛋鸭笼养的优点 179
二、蛋鸭笼养主要技术措施 180
三、笼养方式存在的问题以及注意事项 183
第二节 稻鸭共作技术 184
一、稻鸭共作的优点 185
二、稻鸭共作的主要技术措施 186
第三节 蛋鸭旱地平养结合间歇喷淋技术 190
一、蛋鸭旱地平养结合间歇喷淋技术简介 190
二、蛋鸭旱地平养结合间歇喷淋技术的主要技术措施 191
第四节 蛋鸭生物床养鸭技术 192
一、蛋鸭生物床制作技术 193
二、蛋鸭生物床饲养管理技术 194
第八章 蛋鸭场生物安全体系的建立 196
第一节 蛋鸭生物安全概述 196
一、鸭生物安全概况 196
二、鸭病的防制原则 196
三、鸭场突发疫病的应急处理 199
第二节 鸭场消毒制度 201
一、鸭场的消毒制度和消毒设施 201
二、鸭场消毒的种类 202
三、鸭场常用的消毒方法 203
四、鸭场常用的环境消毒药 204
第三节 兽药的安全使用 211
一、鸭病临床药物的选择 212
二、兽药安全使用的准则 212
第九章 鸭病的临床诊断与实验室检验技术 215
第一节 鸭病的临床诊断 215
一、鸭病诊断的基本方法 215
二、鸭病的临床体征诊断要点 219
三、临床剖检病变诊断要点 231
第二节 鸭病的实验室诊断检验技术 242
一、血液常规临床检验 242
二、鸭病的寄生虫学检验 245
三、鸭病的细菌学检验 247
四、鸭病的病毒学检验 253
五、鸭血清学检验 258
第十章 鸭常见疾病的防控 263
第一节 鸭的传染病 263
一、病毒性传染病 263
二、细菌性传染病 269
三、其他传染病 281
第二节 鸭寄生虫病 284
一、鸭绦虫病 284
二、鸭线虫病 285
三、鸭吸虫病 288
四、鸭棘头虫病 296
五、鸭原虫病 298
第三节 鸭代谢病和中毒病 302
一、营养代谢病 302
二、中毒性疾病 311
三、其他杂症 318
第十一章 蛋鸭产品加工与质量控制 325
第一节 鸭蛋制品加工与质量控制 325
一、鸭蛋的质检 326
二、皮蛋的加工 328
三、咸蛋的加工 333
四、糟蛋的加工 336
第二节 鸭肉制品加工与质量控制 343
一、鸭的屠宰 343
二、鸭肉深加工 348
第三节 羽绒加工与质量控制 350
一、羽绒的采集与初加工 350
二、填充羽绒加工 354
三、鸭羽绒质量要求 355
附录 358
一、动物性食品中兽药最高残留限量（摘录） 358
二、饲料药物添加剂使用规范 367
三、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 369
四、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单（摘录） 372
五、兽药停药期规定（摘录） 378
参考文献 382