第一章 大观茶事 2
第一部分 “中国十大名茶”简介 2
第二部分 茶的分类 4
茶的发酵分类有哪些？ 4
后发酵茶是什么意思？ 5
六大茶类是如何划分的？ 6
第三部分 常见茶识 9
“不苦不涩不为茶”的说法从何而来？ 9
为什么说“酒靠勾兑，茶靠拼配”？ 10
什么是有机茶，有哪些茶是有机茶？ 11
为什么说“高山出好茶”？ 13
高山茶和平地茶有什么区别？ 14
市场上所说的“虫茶”是指什么茶？ 15
我们所说的功夫茶是指什么？ 16
第四部分 茶与健康 19
孕妇可以饮茶吗，能饮哪些茶？ 19
隔夜茶能不能喝？ 20
茶叶是否真能解酒？ 21
用茶水漱口有科学道理吗？ 22
心脏病、高血压患者如何饮茶？ 22
茶喝多了，会醉吗？ 23
第二章 就茶论茶 26
第一部分 绿茶 26
名优绿茶有哪些，它们有哪些特点？ 27
绿茶是如何进行分类的？ 30
干茶和茶汤均为绿色就是绿茶吗？ 34
饮绿茶有什么好处？ 35
喝绿茶可以防辐射吗？ 37
安吉白茶是绿茶还是白茶？ 38
绿茶适合什么时候饮用？ 39
绿茶的储藏有什么禁忌？ 40
第二部分 青茶 41
青茶都有哪些，它们有哪些特点？ 42
青茶是怎么划分的？ 45
什么是观音韵？ 46
铁观音有哪些香型？ 47
闽北乌龙、闽南乌龙有什么区别和特点？ 49
第三部分 黑茶 51
常见黑茶品种有哪些，它们的特点有哪些？ 52
普洱茶的紧压度对茶叶的滋味品质会有影响吗？ 54
“生普”和“熟普”有什么区别？ 57
普洱茶真的是年代越久品质越佳吗？ 58
如何辨别普洱新茶和老茶？ 58
饮黑茶有什么禁忌？ 59
第四部分 黄茶 60
黄茶主要有哪些品种，它们有哪些特点？ 61
什么是闷黄？ 62
喝黄茶有什么好处？ 62
黄茶什么季节饮用最佳？ 62
第五部分 白茶 63
白茶有哪些品种，它们有哪些特点？ 64
白茶和绿茶有什么区别？ 64
白茶可以“冷泡”吗？ 65
新白茶与老白茶有什么区别？ 65
第六部分 红茶 66
红茶是如何分类的？ 67
中国著名的红茶有哪些，它们有什么特点？ 68
世界四大红茶是哪些红茶？ 70
红茶为什么在国外如此受欢迎？ 71
饮红茶有哪些好处和禁忌？ 71
哪些病症忌喝红茶？ 73
为什么金骏眉比普通的红茶价格高？ 73
什么是“祁门香”？ 74
茶汤出现浑浊现象是说明茶变质了吗？ 75
第七部分 花茶 76
窨制花茶有哪些，它们有哪些特点？ 77
花茶有哪些功效和注意事项？ 78
第三章 悠然茶器 80
第一部分 紫砂茶具 80
制作紫砂壶的泥料主要原料有哪些？ 81
紫砂壶如何分类？ 82
紫砂茶具有什么特点？ 83
紫砂壶在使用之前为什么要先开壶，如何开壶？ 84
如何正确地养壶？ 85
如何正确地挑选紫砂壶？ 86
名家壶为什么价格偏高？ 88
第二部分 瓷器茶具 89
瓷器茶具如何分类？ 90
如何识别釉上彩和釉下彩，与健康有何关系？ 92
如何辨别正宗景德镇瓷器茶具？ 94
瓷器上的手绘和贴花有什么区别？ 95
用瓷器茶具泡多种茶会不会串味？ 96
瓷质茶具要如何挑选？ 97
第三部分 其他茶具 98
金属茶具泡茶有什么优点？ 99
挑选铁壶有哪些方法？ 100
金属茶具在日常使用过程中如何保养？ 101
用玻璃茶具泡茶有什么优点和缺点？ 102
玻璃茶具要怎么选择？ 103
竹木茶具泡茶会对茶叶品质造成影响吗？ 104
竹木茶具要怎么挑选？如何加以保养？ 105
办公室最好选用什么茶具？ 106
第四章 水好茶成 110
第一部分 泡茶用水的选择 110
自来水怎么处理最适合泡茶？ 110
何为老水？ 111
有什么方法鉴别软硬水？ 112
第二部分 不同的茶应该用不同温度的水 113
第五章 不可不知的泡茶技巧 116
第一部分 投茶量 116
家中用茶壶泡茶，投茶量应依什么而定？ 116
什么是标准投茶量？ 117
投茶的标准动作是什么？ 117
什么是“上投法”、“中投法”、“下投法”？ 118
适合各种茶类的投茶方法是什么？ 118
第二部分 冲泡时间 119
不同茶类在冲泡时间上有什么标准？ 119
有哪些因素会影响茶叶冲泡时间？ 120
两道茶之间要间隔多久？ 120
浓淡对下一道茶有影响吗？ 120
第三部分 各种茶类的冲泡次数 121
第四部分 盖碗泡茶技巧 122
持盖碗的方法有哪些？ 122
温碗的万法有哪些？ 122
单盖碗如何进行泡茶？ 126
碗盅如何进行泡茶？ 127
第五部分 玻璃杯泡茶技巧 129
玻璃杯适合泡什么茶？ 129
如何温玻璃杯？ 129
玻璃杯如何泡茶？ 130
第六部分 冲斟技巧 131
茶艺中所说的“凤凰三点头”指的是什么？ 131
“凤凰三点头”有哪些要领？ 131
泡茶时如何让茶汤浓度均匀？ 132
泡茶时影响茶汤浓度的因素有哪些？ 132
泡茶时控制茶汤浓度的方法有哪些？ 133
第六部分 茶巾的用法 134
茶巾在茶事活动中有什么作用？ 134
如何叠茶巾？ 134
如何使用茶巾？ 135
第七部分 闻香杯的使用和选购 136
闻香杯是什么？ 136
轮杯法是什么技巧？ 136
如何使用闻香杯闻香？ 138
闻香杯的选购技巧有哪些？ 138
第八部分 品茶 139
闻香有几种形式？ 139
为什么喝茶时要分三口饮？ 141
一杯好茶要如何品？ 142
第六章 选购与存储 144
第一部分 茶叶选购 144
如何辨别新茶和旧茶？ 144
茶叶产品包装标志的原则和要求是什么？ 145
每种茶类要如何选购？ 146
价格高就代表茶叶品质佳吗？ 148
第二部分 茶叶存储 149
影响茶叶品质的因素有哪些？ 149
常用的茶叶储藏方法有哪些？ 151
普洱老茶如何久藏？ 152
家中茶叶受潮后如何处理？ 153