饮馔谈往 11
刁嘴，可恶更可贵 11
“正宗”与“左道” 17
吃喝雅韵 23
吃喝两端 27
他乡异味 31
食之规矩 37
食之招数 41
食肆旧谭 45
官衙食堂与高官堂食 49
文人与饮食 55
官学饭食 61
官饭难吃 67
官高食难俭 73
官厨之嬗变 79
五斗米与吃皇粮 85
左宗棠的大肚子 91
寿宴场面 97
“簋”还是“鬼”？ 101
假如餐桌少了“胡食” 107
“看盘”觅踪 113
“洋饭”东渐几多年 119
番菜名实考 125
洋餐土食 131
川菜杂谈四则 135
别了，我的四川饭店 149
吃食探微 159
猪头的前世今生 159
火腿的革命经历 165
古往今来说火腿 171
地羊际遇 177
涮肉寻源 181
烤鸭辨踪 187
螃蟹味寻 193
豆腐贵与贱 200
豆腐西行记 206
宫廷、延安和鸡蛋 212
歪批莱菔 218
黄瓜活吃 222
菘之演变 228
白菜随想 234
韭菜的辈分 240
葱之品格 246
大蒜境遇 252
大蒜食经 258
大话稀粥 264
米汤内涵 270
锅巴往事 276
面条秉性 280
面之高下 286
面之异类 292
吃醋的代价 298
油脂感悟 304
脂膏说道 308
月饼杂拾 312
腊八杂掇 318
冰糖葫芦 324
臭食巡礼 330
感谢编辑 337