第一章 碧水丹山出岩茶——探源闽北乌龙茶 7
武夷岩茶生长的自然环境 8
千余种花名的茶树品种 9
四大名丛的源起 10
严格的采制技术 11
闽北乌龙茶的千年历史 12
遍寻建茶的悠久遗迹 12
第二章 观音清芬忘不得——探源闽南乌龙茶 15
安溪乌龙茶生长的自然环境 16
闽南茶树的优良品种 16
闽南乌龙茶的历史寻踪 18
精湛的采制工艺 20
清水岩圣泉出好茶 21
第三章 宋种单丛美名扬——探源广东乌龙茶 23
凤凰茶区的自然地理环境 24
百媚千姿的凤凰单丛品系 25
广东乌龙茶的历史渊源 26
品质高超的采制工艺 26
第四章 温婉的东方美人——探源台湾乌龙茶 29
适合茶树生长的自然环境 30
带甜香的茶树品种 31
台湾乌龙茶的历史寻根 32
祖先留下的采制技术 33
第五章 细品闽北养生茶 35
大红袍 36
铁罗汉 38
白鸡冠 40
水金龟 42
北斗一号 44
半天腰 46
武夷肉桂 48
正岩水仙 50
不见天 52
第六章 细品闽南养生茶 55
清香型铁观音 56
浓香型铁观音 58
陈香型铁观音 60
炭焙型铁观音 62
兰花香型铁观音 64
黄金桂 66
闽南水仙 68
永春佛手 70
第七章 细品广东养生茶 73
宋种黄栀香单丛 74
芝兰香型凤凰单丛 76
玉兰香型凤凰单丛 78
宋种蜜兰香型单丛 80
宋种仔凤凰单丛 82
夜来香凤凰单丛 84
姜花香型风凰单丛 86
岭头单丛 88
第八章 细品台湾养生茶 91
文山包种 92
冻顶乌龙 94
杉林溪乌龙 96
梨山乌龙 98
木栅铁观音 100
阿里山乌龙 102
大禹岭乌龙 104
东方美人 106
附录一 找到适合你的茶 109
气血不足的人可饮熟普洱茶 110
阳虚怕冷的人饮红茶最佳 111
湿气重的人适宜饮绿茶 112
阴虚燥热的人睡前莫饮茶 113
男性与茶：远离烟毒、啤酒肚 114
女性与茶：饮茶、敷面两不误 115
春季饮花茶和凤凰单丛 116
夏季饮绿茶莫要喝凉茶 117
秋季饮秋香乌龙茶 118
冬季饮红茶和熟普洱茶 119
附录二 用心泡出健康茶 121
山泉水，矿物质最佳 122
江河雨雪水，优劣见分晓 122
井水来煮茶，秋茶滋味佳 123
静置自来水，无氯好泡茶 123
丰富多彩的冲泡茶具 124
不可或缺的玉书和潮汕风炉 127
洁器、洗茶不可少 128
水温、时间要拿捏 128
斟茶、冲茶有讲究 129
品饮乌龙很独到 129
乌龙茶冲泡的范例演示 130
乌龙茶冲泡茶艺演示 132
选择合适的现代茶具 140
客来如何敬茶 141
附录三 送您八杯养生茶 143
生津解暑清热第一茶 144
提神解乏补气第二茶 145
减肥降脂活血第三茶 146
延年益寿养生第四茶 147
排解烟毒清肺第五茶 148
疏肝理气健脾第六茶 149
解表明目护齿第七茶 150
清热解毒祛风第八茶 151
附录四 涤荡心灵的中国茶道 153
陆羽和他的《茶经》 154
南宋时传入日本的中国茶道 154
禅茶一味的最早体悟者 156
佛家的“吃茶去”公案 157
以茶怡情、养心的文士茶道 158
天人合一的道家精神 159