第一章 淀粉水解产品及其发展史 1
1.1 简介 1
1.2 发展史 1
1.3 展望 10
第二章 淀粉的来源、生产及特性 11
2.1 简介 11
2.2 性质 12
2.3 来源与生产 16
第三章 酶制剂 22
3.1 简介 22
3.2 麦芽糊精或液化淀粉 22
3.3 葡萄糖浆 24
3.4 麦芽糖浆 25
3.5 高果玉米糖浆 26
3.6 环糊精 28
3.7 麦芽四糖糖浆 28
第四章 淀粉水解工艺 30
4.1 简介 30
4.2 淀粉 34
4.3 液化 33
4.4 糖化 42
第五章 葡萄糖浆的生产、性质及应用 54
5.1 简介 54
5.2 生产 54
5.3 性质 64
5.4 应用 72
5.5 储运 80
第六章 液体葡萄糖及结晶葡萄糖 81
6.1 简介 81
6.2 生产 85
6.3 物理、化学特性及生理特性 95
6.4 应用 101
6.5 贮存、运输及处理 105
第七章 高果糖浆与结晶果糖的生产、性质与应用 107
一、高果糖浆 107
7.1 简介 107
7.2 生产 107
7.3 性能 112
7.4 应用 113
7.5 贮存、运输及处理方法 116
二、结晶果糖 118
7.6 简介 118
7.7 生产 119
7.8 功能特性 124
7.9 应用 133
7.10 贮藏、运输及处理方法 139
第八章 麦芽糊精、环糊精及低聚糖的生产、性质及应用 141
一、麦芽糊精 141
8.1 生产 141
8.2 性能 145
8.3 应用 147
8.4 贮藏 150
二、环糊精 150
8.5 生产 151
8.6 应用 152
8.7 储运 155
三、低聚糖 155
8.8 生产 156
8.9 性质 160
8.10 应用 165
8.11 储存与运输 166
第九章 精制工艺 167
9.1 简介 167
9.2 活性炭吸附 167
9.3 实验室吸附试验 168
9.4 骨炭 169
9.5 粒状活性炭 170
9.6 粒状吸附剂的处理工艺 170
9.7 粉末活性炭 171
9.8 活性助滤剂 172
9.9 离子交换 172
9.10 连续操作工艺 174
第十章 色谱分离工艺 181
10.1 简介 181
10.2 分离介质 181
10.3 色谱分离技术 184
10.4 色层分离系统 186
10.5 工业应用 188
第十一章 水解产品的净化与浓缩工艺及设备 193
一、净化工艺与设备 193
11.1 简介 193
11.2 过滤介质和滤膜 193
11.3 工艺技术与设备 197
二、浓缩工艺与设备 200
11.4 简介 200
11.5 工艺设备 201
11.6 燕发器效率 207
11.7 成本投入及能量消耗 208
11.8 产品特性 208
11.9 设计考虑因素 209
11.10 目前世界各地使用的蒸发器系统 212
11.11 未来的发展趋向 213
第十二章 经济评估、工厂建设及废水处理 214
12.1 经济评估 214
12.2 玉米与成本核算的关系 217
12.3 加工成本与淀粉的关系 218
12.4 其它加工成本 218
12.5 市场参数 221
12.6 工厂建设 222
12.7 废水处理 231
第十三章 质量控制与分析方法 242
13.1 简介 242
13.2 实验室 242
13.3 淀粉水解产物分析方法 245
参考文献 256