第一章 绪论 1
第一节 饲料质量监测的研究对象、内容和方法 1
第二节 有关毒物毒性的基本概念 3
一、毒性、剂量、效应和反应 3
二、表示毒性的常用指标 4
三、毒物的致突变、致癌和致畸作用 5
第三节 毒物在体内的生物转运和转化 7
第四节 影响着物对机体作用的因素 9
一、毒物本身的特性 9
二、动物机体的状况 9
第二章 饲用植物中有毒化学成分 12
第一节 生物碱 13
一、生物碱概述 13
二、生物碱在植物体中的存在形式与分布情况 13
第二节 苷类 15
一、苷类概述 15
二、氰苷 15
三、硫苷 16
四、皂苷 16
第三节 非蛋白氨基酸、毒肽和毒蛋白 17
一、非蛋白氨基酸 17
二、毒肽和毒蛋白 18
第四节 酚类化合物 19
一、香豆素 19
二、黄酮类化合物 20
三、鞣质 20
第五节 萜类及其他成分 21
一、萜类 21
二、有机酸 22
三、有机硝基化合物 22
四、聚炔类化合物 23
五、无机成分 23
第六节 影响饲用植物中毒物含量的因素 23
第三章 青绿饲料中的有毒物质及质量控制 26
第一节 硝酸盐与亚硝酸盐 26
一、饲料中硝酸盐与亚硝酸盐的含量及其影响因素 26
二、硝酸盐转化为亚硝酸盐的条件 27
三、硝酸盐、亚硝酸盐的毒性与危害 29
四、预防硝酸盐与亚硝酸盐危害的措施 30
第二节 生氰糖苷 31
一、植物中生氰化合物的合成及水解 31
二、常见生氰糖苷的结构及其在植物中的分布 32
三、生氰糖苷的毒性 33
四、含生氰糖苷饲料的合理利用与去毒处理 34
第三节 光敏物质和草酸盐 35
一、光敏物质 35
二、草酸盐 36
第四节 某些豆科作物中的有毒物质 38
一、草木樨 38
二、苜蓿 40
三、沙打旺 41
第四章 能量饲料中的质量控制 43
第一节 共同存在的有毒物质 43
一、酶抑制剂 43
二、植物性红细胞凝集素 46
三、植酸与植酸盐 47
四、胃肠胀气因子 49
五、抗维生素 50
第二节 谷实、块茎类饲料的质量控制 51
一、高粱 51
二、马铃薯 53
三、木薯 55
四、饲用甜菜 56
第五章 蛋白饲料的质量控制 57
第一节 豆类饲料的质量控制 57
一、大豆 57
二、山黧豆 58
三、箭舌豌豆 61
第二节 棉籽饼粕的质量控制 62
一、棉酚 62
二、环丙烯类脂肪酸 66
三、棉籽及棉籽饼粕的去毒措施 66
四、棉籽饼粕的合理利用 69
第三节 菜籽饼粕的质量控制 70
一、硫葡萄糖苷及其降解产物 70
二、芥子碱、并酸与其他有害物质 73
三、菜籽及菜籽饼粕的去毒措施 74
四、菜籽饼粕的合理利用 75
第四节 大豆饼及其他饼粕中的质量控制 76
一、大豆饼与花生饼 76
二、亚麻籽饼 78
三、蓖麻籽饼 79
四、油茶籽饼 82
第五节 动物性蛋白饲料的质量控制 83
一、鱼粉 83
二、某些鱼类、贝类与甲壳类动物 85
三、生鸡蛋清 86
四、蚕蛹 86
第六节 糟渣类饲料的质量控制 87
一、酒糟 87
二、渣类 88
第六章 矿物质饲料与饲料添加剂的质量控制 90
第一节 氨基酸添加剂 90
一、蛋氨酸及其类似物 90
二、L－赖氨酸盐酸盐 93
第二节 维生素与微量元素添加剂 94
一、维生素添加剂 94
二、微量元素添加剂 96
第三节 药物添加剂 100
一、抗生素 100
二、抗球虫剂 107
第四节 改善饲料品质的饲料添加剂 110
一、饲用香味剂 110
二、饲用着色剂 111
三、防腐防霉剂 111
第五节 绿色饲料添加剂 113
一、酶制剂 113
二、益生素 114
第六节 矿物质饲料的质量控制 116
一、食盐 116
二、饲料用磷酸盐类 117
三、饲料用碳酸钙类 117
四、骨粉 118
第七节 饲料添加剂的毒性问题 118
一、维生素添加剂 118
二、微量元素添加剂 119
三、抗生素添加剂 121
四、其他饲料添加剂 123
第七章 霉菌霉素及农药残留对饲料的污染及质量控制 124
第一节 概述 124
一、霉菌与霉菌霉素的基本概念 124
二、霉菌繁殖与产毒的条件 125
三、主要的产青霉菌与霉菌毒素 126
四、霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害性 126
五、饲料的防霉与去毒 127
第二节 曲霉毒素类 129
一、黄曲霉毒素 129
二、杂色曲霉毒素 133
三、储曲霉毒素 134
第三节 镰刀菌毒素类 135
一、单端孢霉素类 135
二、玉米赤霉烯酮 137
三、丁烯酸内酯 137
第四节 青霉毒素类 138
一、展青霉素 138
二、桔青霉素 139
三、红色青霉毒素 139
第五节 农药对饲料的污染情况 140
一、农药在作物中的残留 140
二、其他来源的污染 141
第六节 饲料中农药残留的控制 142
一、农药残留与农药残毒的概念 142
二、控制饲料中农药残留的措施 143
第八章 有毒金属元素对饲料的污染 145
第一节 概述 145
一、有毒金属元素污染饲料的途径 145
二、饲料中有毒金属元素的毒性特点及其影响因素 145
第二节 几种有毒金属元素对饲料的污染及其危害 147
第九章 配合饲料生产的质量控制 150
第一节 饲料原料的质量保证 150
一、原料采购与厂内质量保证 151
二、饲料原料的接收和储存 152
三、原料检测的分析技术 153
四、原料的卸货和摆放 153
第二节 配合饲料加工过程中的质量控制 153
一、原料加工工段 154
二、配料工段 155
三、混合工段 155
四、混合后饲料的后加工和处理 157
五、成品配合饲料质量控制 158
六、药物和微量原料组分的管理 163
第三节 饲料加工与GMP、HACCP管理体系 165
一、概论 165
二、食品安全是饲料工业的首要任务 166
三、GMP管理 166
四、饲料工业的HACCP管理（危害分析关键控制点） 173
第十章 配合饲料产品的质量控制 179
第一节 各种饲料产品的国家标准 179
第二节 配合饲料的感官鉴定 180
第三节 配合饲料营养成分分析 183
一、饲料中水分的测定 183
二、饲料中粗蛋白质的测定 185
三、饲料中粗脂肪的测定 187
四、饲料中粗纤维的测定 189
五、饲料中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定 191
六、饲料中粗灰分的测定 194
七、饲料中钙的测定 196
八、饲料中总磷的测定 201
九、饲料燃烧热的测定 204
第四节 包装与标签质量控制 207
第十一章 饲料的营销 210
第一节 饲料营销策略 210
第二节 饲料销售的客户开发 213
第三节 饲料企业的销售管理 217
参考文献 220