第一部分 引言 1
1．引言 1
概论 2
对资本主义认知的基本框架 7
第二部分 如何理解资本主义 13
2．资本深层结构下的农业与粮食管理 13
资本的盈利方向 19
资本、时间和速度 22
资本、空间和同质化 25
资本与劳动力 28
资本与消费不足 31
资本、寡头垄断与全球化 33
资本与主体性 35
结论 37
3．消费主义阶段与当前农业粮食管理制度在美国的起源 38
消费主义的盈利方向：石油、汽车、市郊以及电视 42
消费主义、时间与速度：不完全的毒性检测与快节奏生活 46
消费主义、空间与商品的同质化：市郊化与单一栽培 48
消费主义和工人：掩藏有害工作条件下的医疗费用和低工资 50
消费主义和消费能力不足：债务扩张与广告的新形式 51
消费主义、寡头垄断与全球化：公司的指令性经济 53
消费主义与主体性：恐惧的政治 54
结论 57
第三部分 以美国为中心的全球食品体制的历史分析 59
4．食品管理制度与消费者健康 59
资本主义农业 60
烟草 62
全球粮食制度：一个不合理制度 64
肥胖“流行病” 67
糖 70
肉食化和脂肪消耗 74
饥饿和饥荒 78
盐 80
大豆 80
农药 81
食品添加剂 84
微生物 84
营养素的流失 85
转基因生物 87
超市 88
快餐连锁店 89
结论 90
5．农业与食品行业工人的健康问题 91
美国农业和粮食体系的工人 92
现场工作人员 93
家庭农场 94
资本主义农场 96
屠宰场的工人 96
超市工作人员 97
快餐工人 97
发展中国家的农业和食品行业的工人 98
全球粮食体系与发展中国家 98
香蕉工人 100
可可工人 102
烟草工人 103
咖啡工人 103
茶工人 105
棕榈油工人 105
热带环境里杀虫剂的使用 105
结论 106
6．农业、食物供给和环境 107
石油峰值和生物燃料 108
全球变暖 113
土地和森林滥伐 114
淡水资源 116
海洋资源 117
物种减少 118
转基因生物 118
浪费 119
结论 120
7．美国的食品、营销和选择 121
选择和烟草案例 122
营销 125
向儿童推销 126
选择垃圾食品 129
消费者主权 130
结论 131
8．公司权力、食品与自由民主 132
公司与政府 134
公司与法律体系 138
公司与科学 138
结论 143
第四部分 结论 145
9．农业、食品与为民主、社会公平、健康及可持续发展而战 145
资本主义食品业的失败 146
变革运动 147
向更高效和负责的公共部门发展 148
更具责任感的公司 149
促使市场承担民主责任 150
结论 152
译后记 153
注释 155
参考书目 181