第一章 大白菜 1
一、大白菜的特性 1
（一）大白菜的植物学特征 1
（二）大白菜的生长和发育特征 2
（三）对环境条件的要求 4
二、大白菜的类型 6
（一）按结球与否分类 6
（二）按叶球形状分类 6
（三）按叶球的数目与重量分类 7
三、生产上主栽的大白菜品种 7
（一）适宜春季种植的品种 7
（二）适宜夏季种植的品种 9
（三）适宜秋季种植的品种 11
四、大白菜的栽培季节和栽培制度 17
（一）栽培季节 17
（二）栽培制度 17
五、大白菜栽培技术 18
（一）秋冬大白菜的栽培技术 18
（二）夏秋大白菜的栽培技术 24
（三）夏季大白菜的栽培技术 25
（四）春季大白菜的栽培技术 26
六、大白菜的采种技术 28
（一）常规品种的采种技术 28
（二）一代杂种的制种技术 29
七、秋冬大白菜的储藏技术 31
（一）大白菜的储藏条件 31
（二）储藏前的准备 31
（三）储藏方式 32
八、大白菜病虫害及其防治技术 36
（一）苗期病害 36
（二）病毒病 37
（三）软腐病 38
（四）霜霉病 40
（五）菜粉蝶（菜青虫） 41
（六）蚜虫 42
（七）斜纹夜蛾 44
（八）甘蓝夜蛾 44
（九）菜蛾 45
（十）菜螟 46
第二章 大蒜、韭菜、大葱、洋葱 48
一、大蒜栽培技术 48
（一）大蒜的植物学特征 48
（二）大蒜的生长发育周期 49
（三）大蒜生长发育对环境条件的要求 50
（四）大蒜的栽培类型与品种 51
（五）大蒜的栽培季节与栽培制度 54
（六）蒜头、蒜苗及蒜黄栽培技术 54
二、韭菜栽培技术 61
（一）韭菜的植物学特征 61
（二）韭菜的生长发育周期 63
（三）韭菜生长发育对环境条件的要求 65
（四）韭菜的主要类型与品种 67
（五）露地韭菜栽培技术 68
（六）保护地韭菜栽培技术 73
三、大葱栽培技术 79
（一）大葱的植物学特征 79
（二）大葱的生长发育周期 80
（三）大葱生长发育对环境条件的要求 81
（四）大葱的优良品种 82
（五）茬次安排 83
（六）露地大葱栽培 83
（七）保护地大葱栽培 87
四、洋葱栽培技术 88
（一）洋葱的植物学特征 89
（二）洋葱的生长发育周期 89
（三）洋葱生长发育对环境条件的要求 90
（四）主要类型与优良品种 91
（五）栽培季节与茬口 92
（六）栽培技术 92
五、大蒜、韭菜、大葱、洋葱病虫害及其防治技术 95
（一）大葱霜霉病 95
（二）大葱紫斑病 95
（三）大葱、洋葱锈病 96
（四）韭菜灰霉病 97
（五）韭菜疫病 98
（六）韭菜菌核病 99
（七）葱蓟马 99
（八）韭菜迟眼蕈蚊 101
第三章 番茄 102
一、番茄的植物学特征 102
（一）根系 102
（二）茎枝 102
（三）叶片 102
（四）花朵和花序（花穗） 103
（五）果实 103
（六）种子 104
二、番茄的生长发育周期 104
（一）发芽期 104
（二）幼苗期 104
（三）开花坐果期 105
（四）结果期 105
三、番茄生长发育对环境条件的要求 105
（一）温度 105
（二）光照 106
（三）水分 107
（四）土壤及营养 107
四、番茄的栽培类型与品种 108
（一）栽培类型 108
（二）栽培品种 109
五、番茄周年栽培方式与时期 118
（一）露地栽培方式（含地膜覆盖）、时期与茬口分析 118
（二）小拱棚栽培方式、时期与茬口分析 119
（三）塑料大棚栽培方式、时期与茬口分析 120
（四）日光温室栽培方式、时期与茬口分析 120
六、春季早熟番茄栽培技术 121
（一）品种选择 121
（二）培育壮苗 121
（兰）园地准备 124
（四）定植 125
（五）定植后管理 125
（六）采收与催熟 129
七、越夏番茄栽培技术 130
（一）品种选择 130
（二）培育壮苗 130
（三）园地准备 132
（四）定植 132
（五）定植后管理 132
（六）采收 133
八、秋延后及秋冬茬番茄栽培技术 133
（一）品种选择 134
（二）培育壮苗 134
（三）园地准备 134
（四）定植 135
（五）定植后管理 135
（六）采收与催熟 136
九、越冬茬番茄栽培技术 137
（一）品种选择 137
（二）培育壮苗 137
（三）园地准备 137
（四）定植 138
（五）定植后管理 138
（六）采收与催熟 139
十、番茄病虫害及其防治技术 139
（一）真菌性病害 140
（二）细菌性病害 145
（三）病毒性病害 147
（四）根结线虫病 148
（五）生理性病害 149
（六）虫害 154
第四章 甘蓝 157
一、甘蓝的植物学特征 157
（一）根系 157
（二）茎枝 157
（三）叶片 157
（四）花朵 158
（五）果实和种子 158
二、甘蓝的生育周期 158
（一）营养生长期 158
（二）生殖生长期 158
三、甘蓝生长发育对环境条件的要求 159
（一）温度 159
（二）水分 159
（三）光照 159
（四）土壤及营养 159
四、甘蓝发育特性和叶球形成 160
（一）发育特性 160
（二）叶球形成 160
五、结球甘蓝栽培类型与品种 161
（一）栽培类型 161
（二）栽培品种 162
六、结球甘蓝栽培季节与栽培制度 169
（一）栽培季节 169
（二）栽培制度 169
七、结球甘蓝露地栽培技术 171
（一）春结球甘蓝露地栽培 171
（二）夏结球甘蓝露地栽培 174
（三）秋冬结球甘蓝露地栽培 176
（四）越冬结球甘蓝露地栽培 177
八、结球甘蓝保护地栽培技术 179
（一）结球甘蓝日光温室早熟栽培 179
（二）结球甘蓝塑料拱棚早熟栽培 181
（三）结球甘蓝地膜覆盖栽培 184
九、结球甘蓝生产中经常遇到的问题 185
（一）先期抽薹 185
（二）干烧心 187
（三）叶球松散和不结球 187
（四）裂球 188
（五）茎叶变紫 189
（六）出苗不齐 189
（七）结球不整齐 189
十、结球甘蓝病虫害及其防治技术 190
（一）真菌性病害 190
（二）细菌性病害 196
（三）病毒病 198
（四）生理性病害 199
（五）虫害 200
第五章 黄瓜 205
一、黄瓜的植物学性状 205
（一）根系 205
（二）茎蔓 205
（三）叶片 206
（四）花朵 206
（五）果实 207
（六）种子 207
二、黄瓜的生长发育周期 207
（一）发芽期 207
（二）幼苗期 208
（三）抽蔓期 208
（四）结瓜期 208
三、黄瓜生长发育对环境条件的要求 209
（一）对温度条件的要求 209
（二）对水分条件的要求 209
（三）对光照条件的要求 210
（四）对气体条件的要求 210
（五）对土壤及营养条件的要求 211
四、黄瓜的栽培类型与主要品种 211
（一）栽培类型 211
（二）主要品种 212
五、黄瓜周年栽培方式、时期与茬口 219
（一）露地栽培方式、时期与茬口 219
（二）小拱棚短期覆盖栽培方式、时期与茬口 220
（三）塑料大棚栽培方式、时期与茬口 220
（四）日光温室栽培方式、时期与茬口 220
六、黄瓜嫁接育苗技术 221
（一）嫁接的目的、意义 221
（二）嫁接的砧木品种 221
（三）嫁接方法 222
（四）嫁接苗的管理 224
七、露地黄瓜栽培技术 226
（一）春茬栽培 226
（二）夏茬栽培 228
（三）秋茬栽培 228
八、塑料大棚黄瓜栽培技术 230
（一）春提前栽培 230
（二）秋延后栽培 232
九、日光温室黄瓜栽培技术 234
（一）越冬茬栽培 234
（二）秋冬茬栽培 237
（三）冬春茬栽培 240
十、黄瓜病虫害及其防治技术 243
（一）病害 243
（二）虫害 256
第六章 辣椒 258
一、辣椒的植物学特征 258
（一）根系 258
（二）茎 258
（三）叶 258
（四）花 258
（五）果实 259
（六）种子 259
二、对环境条件的要求 259
（一）温度 259
（二）光照 260
（三）水分 260
（四）土壤营养 260
三、辣椒的类型与品种 261
（一）依据果实特征分类 261
（二）依据辛辣味分类 261
（三）依据用途分类 262
四、辣椒的栽培方式 262
（一）露地春夏茬栽培 262
（二）露地夏秋茬栽培 262
（三）大棚春提早栽培 262
（四）大棚秋延后栽培 262
（五）日光温室早春茬栽培 263
（六）日光温室秋冬茬栽培 263
（七）日光温室越冬—大茬栽培 263
五、育苗 263
（一）常规育苗 263
（二）穴盘育苗 266
六、鲜食辣椒栽培技术 268
（一）辣椒露地春夏茬栽培 268
（二）辣椒露地夏秋茬栽培 270
（三）辣椒塑料大棚春提早栽培 271
（四）辣椒塑料大棚秋延后栽培 275
（五）日光温室越冬—大茬栽培 277
（六）日光温室秋冬茬栽培 279
（七）日光温室早春茬栽培 281
（八）彩色甜椒栽培 282
（九）老株再生栽培 283
七、干椒和观赏椒栽培技术 284
（一）干椒栽培 284
（二）天鹰椒栽培 285
（三）观赏辣椒栽培 287
八、储藏保鲜加工 289
（一）鲜辣椒储藏保鲜 289
（二）干辣椒分级标准 289
（三）辣椒特色小吃加工方法 290
九、辣椒病虫害及其防治技术 291
（一）病害 291
（二）虫害 303