第一章 制约奶牛养殖效益的因素与提高奶牛养殖效益的措施 1
第一节 制约奶牛养殖效益的因素 1
一、牛群品质差，结构不合理 1
二、养殖方式落后，饲养管理粗放 1
三、日粮配合不科学，饲料转化率低 4
四、发展方向不明确，科技支撑体系薄弱 7
五、疫病防控意识差，防治体系不健全 11
六、环保意识淡，饲养环境差 13
第二节 提高奶牛养殖效益的措施 13
一、创新奶牛品种，加快良种化进程 13
二、标准化适度规模养殖，规范化饲养管理 16
三、深化饲草资源开发与加工调制，普及全价混合日粮 20
四、贯彻“5个重要指标”，强化科技支撑 23
五、搞好疾病防治，降低疫病风险 27
六、清洁生产，保护环境 29
第二章 优良牛种 31
第一节 我国引进的国外优良奶牛及乳肉兼用牛种 31
一、荷斯坦牛 31
二、娟姗牛 34
三、西门塔尔牛 36
四、瑞士褐牛 38
第二节 中国荷斯坦奶牛及地方良种乳肉兼用牛 39
一、中国荷斯坦奶牛 39
二、三河牛 42
三、草原红牛 45
四、新疆褐牛 46
第三节 杂交改良耕牛，发展奶牛产业 48
一、我国奶业现状 48
二、我国耕牛乳改现状 49
三、耕牛乳改的意义 49
四、耕牛乳改的技术措施 51
第四节 奶牛外貌鉴定及优质奶牛的选购方法 52
一、高产优质奶牛的外貌特征 52
二、高产优质奶牛的选购方法 52
三、奶牛的运输与隔离观察 62
第三章 奶牛的繁殖配种技术 67
第一节 发情与配种 67
一、初情期 67
二、性成熟与体成熟 68
三、发情及其鉴定 68
四、母牛常见的异常发情 75
五、发情控制技术 75
六、奶牛的配种 77
第二节 妊娠与分娩 92
一、妊娠诊断 92
二、妊娠期 94
三、预产期的推算 94
四、分娩 95
第三节 提高奶牛繁殖力措施 98
一、奶牛繁殖力及其统计指标 98
二、提高奶牛繁殖力的措施 100
三、奶牛的胚胎移植及其应用 103
第四章 奶牛的常用饲料 108
第一节 粗饲料 108
一、秸秆 108
二、青干草 121
三、青贮饲料 125
四、青绿饲料 133
五、水生类青绿饲料 135
六、块根块茎类饲料 136
七、其他粗饲料 138
第二节 精饲料、矿物质饲料与饲料添加剂 138
一、精饲料 138
二、矿物质饲料 150
三、奶牛饲料添加剂 152
第三节 奶牛饲料间的组合效应 154
一、饲料间组合效应的普遍性 154
二、组合效应在奶牛饲料配合中的正确应用 156
第五章 奶牛营养需要与日粮配制 158
第一节 奶牛的消化特点 158
一、瘤胃消化 158
二、采食 161
三、饮水 162
四、反刍 162
第二节 奶牛的营养需要 163
一、干物质需要 163
二、能量需要 164
三、蛋白质需要 166
四、粗纤维需要 169
五、矿物质需要 170
六、维生素需要 178
七、饮水需要 181
第三节 奶牛的日粮配制 182
一、奶牛日粮配合应遵循的原则 182
二、奶牛饲料配合应注意的问题 185
三、日粮配合的方法 187
第四节 全价混合日粮（TMR） 195
一、奶牛日粮的整体优化 195
二、TMR技术的必要性 199
三、TMR的制作技术 202
第五节 不同生理阶段母牛饲料配方示例 204
一、犊牛饲料配方示例 204
二、育成牛饲料配方示例 204
三、干奶牛饲料配方示例 204
四、泌乳牛饲料配方示例 206
第六节 不同蛋白质饲料原料及酒糟（豆腐渣）、全棉籽、苹果渣的应用 208
一、不同蛋白质饲料原料的应用配方示例 208
二、酒糟（豆腐渣）饲料的应用配方示例 209
三、全棉籽的应用及配方示例 211
四、苹果渣（粕）的应用及配方示例 212
五、胡麻饼粕饲料配方 213
六、向日葵饼粕饲料配方 213
第六章 奶牛的饲养管理 215
第一节 犊牛的饲养管理 215
一、犊牛的生理特点 215
二、新生期犊牛的护理 215
三、犊牛的饲养管理 216
第二节 育成牛的饲养管理 220
一、育成牛的饲养 220
二、育成牛的管理 221
第三节 成年奶牛的饲养管理 224
一、初孕牛的饲养管理 224
二、围产期奶牛的饲养管理 225
三、泌乳期奶牛的饲养管理 230
四、干奶期奶牛的饲养管理 233
第四节 高温、高湿季节奶牛的饲养管理 240
一、减轻热应激的主要措施 240
二、奶牛中暑的治疗措施 243
第七章 挤奶技术及原料奶贮存 245
第一节 挤奶方法 245
一、手工挤奶 245
二、机械挤奶 249
三、挤奶机 256
第二节 牛奶的成分与理化性质 264
一、牛奶的组成 264
二、牛奶的物理性质 267
三、牛奶的体细胞数 270
第三节 牛奶的贮存 274
一、牛奶的冷却 274
二、牛奶的贮存 275
三、牛奶的灭菌与保鲜 276
第四节 牛奶的运输 278
第八章 奶牛场的规划与布局 279
第一节 节能型牛舍设计 279
一、牛舍的类型 279
二、牛舍建造的要求 282
第二节 奶牛养殖场（舍）选址 290
一、地形和地势 291
二、水源 291
三、土壤 291
四、气候 291
五、水电供应 292
六、养殖规模 292
七、奶牛场外观建造与周边自然环境 292
八、奶牛场与周边社会关系 292
第三节 奶牛养殖场（舍）布局 293
一、生活管理区 293
二、生产辅助区 293
三、生产区 294
四、病牛隔离区 294
五、粪尿污水处理区 295
六、牛场的附属设施 297
第九章 奶牛场的疾病防治 301
第一节 奶牛疾病的预防 301
一、防止外来疫病传入的措施 301
二、严格执行消毒制度 302
三、预防接种 303
四、患结核、副结核与布氏杆菌病牛群的更新措施 304
第二节 奶牛临床检查 306
一、奶牛临床检查方法 306
二、奶牛临床检查指标 307
第三节 奶牛疾病的常用治疗技术 309
一、治疗总则 309
二、治疗方式 309
第四节 奶牛常见疾病的防治 310
一、乳房炎 310
二、肢蹄病 312
第五节 产科类疾病 314
一、胎衣不下 314
二、产后子宫内膜炎 315
三、子宫脱出 316
四、产后败血症 317
第六节 代谢类疾病 318
一、酮病 318
二、瘤胃酸中毒 319
三、产后瘫痪 320
四、酒精阳性乳 320
五、中暑 321
第七节 奶牛常见传染病的防治 322
一、牛流行热 322
二、结核病 322
三、布氏杆菌病 323
四、口蹄疫 323
五、牛传染性胸膜肺炎 324
六、牛副结核病 325
七、炭疽 325
八、蓝舌病 326
九、犊牛大肠杆菌病 327
十、牛病毒性腹泻-黏膜病 327
十一、犊牛腹泻 328
第八节 奶牛常见内科病的防治 329
一、食管阻塞 329
二、瘤胃臌气 330
三、瘤胃积食 331
四、前胃弛缓 331
五、真胃变位 332
六、瓣胃阻塞 333
七、创伤性网胃炎 334
第九节 奶牛常见中毒病的防治 335
一、棉籽饼中毒 335
二、酒糟中毒 336
三、黄曲霉毒素中毒 336
第十节 奶牛常见寄生虫病的防治 337
一、牛泰勒虫病 337
二、弓形虫病 338
三、牛巴贝斯虫病 338
四、牛球虫病 339
五、肝片吸虫病 340
六、牛螨病 340
第十章 奶牛养殖的环境控制 342
第一节 奶牛养殖场的污染 342
一、奶牛场环境污染来源 342
二、养殖场环境污染对奶牛的危害 344
第二节 治理奶牛养殖环境污染的对策 345
一、搞好养牛场的环境保护是基础 345
二、科学规划，发展奶牛养殖小区 346
三、落实科学发展观，走农牧结合的道路 347
四、运用营养调控技术，减少氮、磷排泄与甲烷的释放 347
第三节 奶牛场粪污的无害化处理及利用技术 351
一、粪便的无害化处理及利用技术 351
二、尿液与污水的无害化处理及利用方法 355
第四节 奶牛场空气污染的控制 358
一、奶牛场空气污染的主要形式 358
二、空气恶臭的危害及减少奶牛场恶臭气体污染的措施 359
三、空气中微生物、微粒的危害及消除措施 361
参考文献 364