一、概述 1
（一）黑木耳栽培情况 1
（二）黑木耳营养价值和药用价值 3
（三）黑木耳生产现状 3
二、生物学特性 6
（一）形态特征 6
（二）对环境条件的要求 8
三、代料栽培技术 10
（一）栽培季节 10
（二）品种选择 11
（三）菌种的种类与制备 24
（四）栽培料配方与栽培袋的制备 35
（五）接种与发菌管理 39
（六）划口与催芽 44
（七）出耳管理 51
（八）采收与采后处理 52
四、黑木耳段木栽培技术 57
（一）栽培季节 57
（二）场地选择与整理 58
（三）段木准备 58
（四）接种 60
（五）上堆定植 62
（六）散堆排场 64
（七）出耳管理 65
（八）采收与干制 66
（九）越冬管理 68
五、黑木耳栽培的良好操作规范 69
（一）黑木耳全无露地简歇喷雾栽培良好操作规程 69
（二）病虫害防治 75
参考文献 78