第一章 莴苣安全优质高效栽培技术 1
一、概述 1
（一）莴苣的营养与药用价值 1
（二）莴苣的产地与栽培现状 2
（三）我国莴苣产业中存在的问题 3
（四）市场前景 4
二、茎用莴苣（莴笋）优质高产栽培技术 4
（一）茎用莴苣（莴笋）安全生产基础 4
（二）茎用莴苣（莴笋）类型及优良品种 7
（三）茎用莴苣（莴笋）茬口安排与周年生产 19
（四）茎用莴苣（莴笋）育苗技术 20
（五）茎用莴苣（莴笋）露地高效栽培技术 28
（六）茎用莴苣（莴笋）保护地栽培技术 32
（七）茎用莴苣（莴笋）生产中经常出现的问题及预防（防治）措施 37
三、叶用莴苣（生菜）优质高产栽培技术 40
（一）叶用莴苣（生菜）安全生产基础 40
（二）叶用莴苣（生菜）类型及优良品种 43
（三）叶用莴苣（生菜）茬口安排与周年生产 57
（四）叶用莴苣（生菜）育苗技术 58
（五）叶用莴苣（生菜）露地高效栽培技术 62
（六）叶用莴苣（生菜）保护地高效栽培技术 66
（七）叶用莴苣（生菜）无土高效栽培技术 68
（八）彩叶莴苣（生菜）栽培技术 76
（九）出口结球莴苣（结球生菜）标准化生产技术 78
（十）叶用莴苣（生菜）生产中经常出现的问题及预防（防治）措施 81
四、莴苣病虫害综合防治技术 83
（一）莴苣病虫害防治原则 83
（二）莴苣病虫害综合防治 83
（三）莴苣营养元素失调症及其防治 88
（四）莴苣主要病害诊断与综合防治 90
（五）莴苣主要虫害诊断与综合防治 107
（六）莴苣安全生产的农药限制 120
五、莴苣采收、贮藏保鲜与加工 122
（一）茎用莴苣（莴笋）的采收、贮藏保鲜 122
（二）茎用莴苣（莴笋）的包装与运输 124
（三）茎用莴苣（莴笋）的加工技术 124
（四）叶用莴苣（生菜）的贮藏与保鲜 133
六、莴苣采种技术 134
（一）茎用莴苣（莴笋）采种技术 134
（二）叶用莴苣（生菜）采种技术 138
第二章 芽苗菜安全优质高效生产技术 141
一、概述 141
（一）芽苗菜的种类和作用 142
（二）芽苗菜的特点 144
（三）芽苗菜生产现状及发展对策 146
（四）芽苗菜发展前景 148
二、芽苗菜安全生产基础 149
（一）芽苗菜栽培基础知识与实践 149
（二）芽苗菜类型与品种 150
三、芽苗菜安全生产技术体系 151
（一）场地的选择和设施的准备 151
（二）消毒处理的对象及方法 153
（三）芽苗菜生产作业程序 154
四、芽苗菜安全优质高产栽培技术 156
（一）种芽菜栽培技术 156
（二）体芽菜栽培技术 179
五、芽菜生产中常见问题及解决办法 203
附录 芽苗菜生产相关标准 210
参考文献 212