一、澳大利亚小麦生产、质量和管理 1
（一）澳大利亚小麦的生产 1
（二）澳大利亚小麦的品质 12
（三）澳大利亚小麦局及其它小麦行业组织机构 15
二、中、澳小麦制粉技术研讨会 19
（一）中国制粉工业概况 19
商业部粮油工业局副局长陆锡华的发言 19
（二）中国制粉工业科研发展计划 20
商业部无锡粮食科学研究设计所所长周博仁的发言 20
（三）澳大利亚面粉工业的现状与发展 23
澳大利亚粉师协会主席斯比林（Ian Spring）的发言 23
（四）澳大利亚制粉工业的技术进步 27
澳大利亚粉师协会C、E泰勒（Tayior）的发言 27
（五）面包研究所（BRI）实验粉厂的研究工作 31
澳大利亚面包研究所实验粉厂厂长波因廷（Greg Pointing）的发言 31
三、澳大利亚面包研究所实验粉厂 34
1、简况 34
2、对几种制粉工艺的研究 39
附录：澳大利亚小麦制粉技术资料 46
1、小麦结构对制粉工艺的影响 46
2、小麦结构及其和品质关系 48
3、小麦清理 50
4、润麦理论与实践 70
5、皮磨系统 75
6、清粉系统 93
7、细齿辊渣磨系统 96
8、渣磨系统 98
9、心磨系统、筛粉机与撞击机 100
10、1987年6月25日面包研究所实验粉厂新型粉路的试验分析表 102
11、澳大利亚制粉技术协会面粉工业中的在线近红外分析 尼克·麦克唐纳、理渣德·斯萃玛合著 113