序 一片叶子里的春天 9
绪论 品饮的意义 9
上卷茶历史 9
第一章 华夏远古的神赐——从自然进入人文的深远境况 9
一、茶的自然属性 9
二、茶与人类的第一次亲密接触 12
三、茶树原产地考 15
第二章 滋润心灵的初吻——春秋至秦汉的浅啜 21
一、《诗经》里的“荼” 21
二、春秋时期的食用 22
三、战国末期的饮茶习俗流播 23
四、自汉而始的茶之咏叹调 24
五、巴蜀吹向南国的茶风 27
第三章 轻身换骨的灵丹——魏晋南北朝的茶事品相 29
一、从自然利用到人工栽培 30
二、制茶与饮茶方式的形成 31
三、茶事的“世说新语” 33
四、诗情画意写香茗 34
五、进入信仰层面的精神品饮 37
第四章 法相初具的唐煮——鼎盛年华的茶文化兴起 42
一、大唐的茶事盛况 42
二、中华茶文化的确立 47
三、贡茶、茶税和榷茶 49
四、兄弟共饮此盏茶 51
五、扶桑之国初闻茶香 52
第五章 形神惧备的宋点——横看宋、辽、金、西夏的时代茶岭 54
一、支柱产业的茶叶经济 55
二、上得庙堂下得厨房 57
三、纳入边关政务的茶政 62
四、茶所滋润的精神世界 63
五、宋代茶风与日本茶道 65
第六章 精彩纷呈的冲沏——元、明、清的世俗茶风 67
一、元、明、清茶事概况 67
二、茶叶制作的百花齐放 69
三、从烹茶、点茶到瀹茶 72
四、简约与繁华的复调茶韵 73
五、穿越六百年王朝的茶政 74
第七章 憧憬海外的绿舟——近代的环球茶叶远航 76
一、中国茶叶的五个贸易时期 76
二、17世纪的世界茶叶地图 78
三、华茶外贸鼎盛的时代背景 88
第八章 低谷下的薪尽火传——晚清民国华茶的艰辛跋涉 93
一、进入现代文明的茶叶生产形态 94
二、英中茶叶贸易背后的尖锐冲突 95
三、低谷下的华茶文化 96
四、艰难跋涉的茶事进程 98
第九章 继往开来的国饮——共和国的茶之风貌 103
一、凤凰涅槃的年代：1949—1966年 103
二、在冬季等候春天：1966—1976年 109
三、茶歌的此起彼伏：1977年至当下 109
第十章 21世纪的饮品——世界茶叶地图 115
一、世界茶叶经济概况 115
二、全球茶文化概况 118
三、茶文化的精神性与展示性 119
四、世界主要茶叶贸易组织及茶文化组织 120
下卷茶事像 127
第一章 茶之道——从一盏茶中品味的人文教化 127
一、茶道的提出 127
二、茶道的定义 129
三、茶道的内容 130
四、茶道的核心精神 139
五、中国茶道的影响 140
第二章 茶之政——那副打理茶业的算盘 147
一、贡茶 147
二、税茶 151
三、榷茶 152
四、茶马互市 153
五、边茶贸易 155
六、一口通商的十三行 157
七、共和国的茶叶政策 158
第三章 事茶者——一生徜徉茶境中 159
一、中国古代茶圣陆羽 160
二、中国当代茶圣吴觉农 164
三、东方茶人 170
四、欧美茶人 175
第四章 茶之医——何须魏帝一丸药 178
一、茶文化与中医文化的契合 178
二、茶的药理作用 182
三、茶与养生 186
四、如何饮茶 188
第五章 茶技艺——事茶的精道与品茶的浪漫 191
一、制茶技艺 192
二、烹（煮、煎、点、泡）茶技艺 195
三、品茶之艺 202
第六章 茶习俗——柴米油盐酱醋茶 207
一、祭祀茶俗 208
二、客来敬茶 209
三、婚姻茶俗 211
四、节 日茶俗 215
五、日常生活茶俗 216
六、茶馆习俗 217
七、民族茶俗 223
八、国际茶俗集掇 226
第七章 茶文艺——琴棋书画诗酒茶 229
一、茶与文学 229
二、茶与艺术 253
第八章 茶之具——器为茶之父 262
一、茶具的历史 262
二、茶具的种类 265
三、茶具质地的分类 267
四、茶具的审美功能 274
五、国外茶具概况 276
第九章 茶传习——薪尽火传的绵延 278
一、茶叶文献 278
二、茶学教育 281
三、茶文化展示 287
四、日本茶道的家元承传 288
五、其他国家的茶传习活动 289
第十章 茶旅游——绿香满路永日忘归 291
一、身心游历在茶之山水之间 292
二、寺院与道观中的茶旅游 301
三、游走在茶馆中的兴致 305
参考文献 306
后记 众人沏出此盏茶 307