第一章油籽的贮藏 1
1．概述 1
2．油籽贮藏的生化和工艺基础 1
3．油籽贮存的条件 8
4．主要油籽的贮存 10
5．油籽仓库 13
第二章油籽的除杂 15
1．概述 15
2．油籽除杂的基本原则 16
3．筛选 17
4．风选 33
5．磁选 36
6．“并肩泥”的清选 38
7．水选 40
8．比重法去石 41
9．除尘 42
第三章 油籽水分的调节 47
1．油籽加工的适宜水分 47
2．怎样使油籽达到适宜水分 48
3．油籽水分调节的机理 48
4．油籽干燥过程中某些物理性质的意义 57
5．油籽干燥 58
6．油籽增湿 64
第四章 油籽剥壳及仁壳分离 68
1．概述 68
2．油籽外壳的性质和剥壳方法的选择 69
3．油籽剥壳与去皮 72
4．壳（皮）仁混合物的分离 79
5．油籽剥壳和壳仁分离的工艺流程 85
第五章 油籽、仁及其加工产品的轧胚 91
1．概述 91
2．油籽和仁轧胚过程的机理 93
3．油籽、仁和饼轧胚的工艺和技术 98
4．油籽、仁和饼的破碎 104
第六章 熟胚的制备 106
1．概述 106
2．熟胚制备过程中水的作用 108
3．熟胚制备过程中的热作用 111
4．熟胚制备过程中蒸汽的作用 114
5．熟胚制备时生胚的生物化学变化 115
6．生胚的主要形式及对熟胚性质的要求 119
7．熟胚制备的工艺和技术 121
第七章压榨取油 126
1．概述 126
2．压榨取油的基本原理 126
3．液压机取油 129
4．螺旋榨油机的结构和工作 135
5．影响榨油机出油率和生产能力的因素 143
6．压榨法制取植物油的工艺和技术 147
7．毛油的处理 151
第八章植物油的溶剂 153
1．概述 153
2．油脂在有机溶剂中的溶解度和混合油的性质 153
3．浸出植物油的工业溶剂及其特点 155
第九章 浸出油料内的油脂 162
1．概述 162
2．浸出过程的理论基础 162
3．各种因素对油脂浸出深度和速度的影响 169
4．浸出前物料的预处理 171
5．浸出的主要方法 176
6．在连续式设备中浸出油脂 177
7．浸出新工艺、新设备的探讨 202
第十章 混合油处理 206
1．概述 206
2．混合油的过滤和预热 207
3．混合油的蒸发和汽提 210
4．蒸发、汽提时混合油组分的变化 220
5．混合油精炼 221
第十一章 饼、粕的处理和贮存 225
1．概述 225
2．贮存前压榨饼的处理 226
3．粕中溶剂的蒸脱 227
4．混合汽体的净化 241
5．粕的调节、造粒和粘结 244
6．浸出粕的脱毒 249
7．饼、粕的贮存 251
第十二章 溶剂回收 254
1．概述 254
2．溶剂回收的主要方法 254
3．混合蒸汽的冷凝 255
4．自由气体中溶剂蒸汽的回收 258
5．溶剂和水混合液的分离 263
6．油脂浸出生产中的溶剂消耗 265
第十三章 植物油浸出生产的工艺流程 268
1．概述 268
2．罐组式浸出车间的工艺流程 268
3．平转式浸出车间的工艺流程 270
4．履带式浸出车间的工艺流程 277
5．环形浸出车间的工艺流程 277
附录一 油脂工业各项技术经济指标的计算方法 281
附录二 油料压榨的工艺与技术 283
附录三 浸出油厂的工艺与技术 289