第一章 概述 1
第一节 我国养鸭业的发展特点 1
一、鸭的品种资源丰富优质 1
二、鸭的养殖数量和产品产量稳步增加 2
三、鸭的饲养范围不断扩大和饲养方式更加完善 2
四、鸭的科学研究不断发展 2
五、鸭产品的消费和加工量日趋增加 3
第二节 我国养鸭业存在的问题 4
一、鸭的良种繁育不完善 4
二、鸭的疾病控制体系不健全 4
三、产业化程度低 4
四、产品质量有待提高 4
第三节 肉鸭安全生产概念和内涵 5
第二章 肉鸭场的环境控制 6
第一节 科学设置肉鸭场 6
一、场址选择 6
二、合理的规划布局 9
三、鸭舍的设计 14
四、鸭场的常用设备 34
第二节 肉鸭场的环境管理 41
一、场区的环境管理 41
二、鸭舍内的环境管理 55
第三章 肉鸭饲料营养的安全供应 67
第一节 饲料营养对肉鸭的影响 67
一、饲料营养对健康的直接影响 68
二、饲料营养对免疫的影响 72
三、饲料污染对健康的影响 77
第二节 优质饲料原料的选择 78
一、肉鸭常用的饲料种类及特点 78
二、主要饲料原料选择的质量标准 86
第三节 全价饲料的配制 91
一、肉鸭的营养需要（营养标准） 91
二、肉鸭的日粮配合 95
三、肉鸭实用饲料配方 100
第四节 肉鸭饲料的质量标准及检测 101
一、饲料的质量标准 101
二、饲料的质量鉴定 106
第四章 肉鸭的科学饲养管理 108
第一节 肉鸭的品种及选择 108
一、肉鸭的品种 108
二、品种的选择和引进 122
第二节 肉用种鸭的饲养管理 123
一、雏鸭的选择和运输 123
二、肉用种鸭的饲养管理 125
第三节 肉用仔鸭饲养管理 141
一、肉用仔鸭的特点及饲养方式 141
二、肉用鸭的饲养管理 144
第五章 肉鸭疫病的预防和控制 158
第一节 加强隔离卫生 158
一、隔离 158
二、卫生 159
第二节 严格的消毒 160
一、消毒的方法 160
二、化学药物消毒 162
三、鸭场的消毒程序 168
四、提高消毒效果的措施 170
第三节 科学的免疫接种 174
一、疫苗种类及特点 174
二、常用疫苗的选择和使用 174
三、提高免疫效果的措施 181
第四节 鸭场的药物防治 186
一、药物的概念 186
二、药物剂型与剂量 186
三、鸭的用药特点 188
四、药物使用方法 191
五、药物的选择及合理用药 194
六、鸭场的常用药物 202
第六章 肉鸭常见病防治 208
第一节 传染病防治 208
一、鸭瘟 208
二、鸭病毒性肝炎 211
三、番鸭细小病毒病 213
四、禽副黏病毒病 215
五、鸭流行性感冒 216
六、鸭传染性浆膜炎 221
七、鸭大肠杆菌病 223
八、鸭霍乱 225
九、鸭的沙门菌病（鸭副伤寒） 228
十、鸭的曲霉菌病 229
十一、鸭减蛋综合征 231
第二节 寄生虫病防治 232
一、鸭的球虫病 232
二、鸭蛔虫病 234
三、异刺线虫病 235
四、毛细线虫病 236
五、鸭丝虫病 237
六、鸭鹅绦虫病 239
七、棘口吸虫病 241
八、隐孢子虫病 242
九、住白细胞虫病 243
第三节 营养代谢病 245
一、维生素A缺乏症 245
二、维生素D缺乏和钙磷代谢障碍症 246
三、维生素B1缺乏症 247
四、维生素B2缺乏症 249
五、泛酸（维生素B3）缺乏症 250
六、维生素E－硒缺乏症 251
七、硒缺乏症 252
八、锰缺乏症 253
九、啄癖 254
第四节 中毒性疾病 255
一、黄曲霉毒素中毒 255
二、磺胺类药物中毒 256
三、家禽亚硝酸盐中毒 257
四、食盐中毒 258
第五节 普通病防治 259
一、中暑（热应激） 259
二、禽输卵管炎 261
三、泄殖腔外翻（脱肛） 261
四、难产 262
五、皮下气肿 263
六、啄羽 263
第七章 肉鸭的质量控制 266
第一节 肉鸭外在质量的控制 266
第二节 肉鸭内在质量控制 267
附录 272
一、家禽的常用饲料营养成分 272
二、允许使用的饲料添加剂品种目录 278
三、允许作治疗使用，但不得在动物性食品中检出残留的兽药 279
四、禁止使用，并在动物性食品中不得检出残留的兽药 279
参考文献 281