一、概述 1
（一）经济价值 2
（二）市场前景 4
二、山鸡生物学特性 6
（一）山鸡形态特征 6
（二）山鸡的生活习性和行为 8
（三）山鸡的生理解剖特点 11
三、山鸡的品种 12
（一）地产山鸡 12
（二）中国环颈雉 13
（三）左家雉鸡 14
（四）黑化雉鸡 15
（五）特大型雉鸡 16
（六）浅金黄色雉鸡 16
（七）白羽山鸡 17
（八）台湾环颈雉 18
四、山鸡营养需要与饲料 19
（一）山鸡的营养需要 19
（二）山鸡的饲养标准 32
（三）山鸡常用饲料原料及添加剂 36
（四）山鸡饲料的配制 50
（五）山鸡常用饲料配方 56
五、山鸡饲养设施与用具 59
（一）场址选择与布局 59
（二）山鸡栏舍建筑 64
（三）山鸡场的设备与用具 68
六、山鸡的繁殖和人工孵化技术 75
（一）山鸡的繁殖特点 75
（二）山鸡的繁殖方法 76
七、山鸡人工孵化技术 83
（一）山鸡胚胎的发育 83
（二）种蛋孵化前的准备工作 84
（三）孵化的基本条件 92
（四）孵化方法 101
（五）影响孵化率的因素 113
（六）初生雏山鸡的雌雄鉴别 117
（七）嘌蛋技术 117
八、山鸡的饲养管理技术 119
（一）雏山鸡的饲养管理 119
（二）育成山鸡的饲养管理 145
（三）种山鸡的饲养管理 158
九、山鸡的运输、加工及包装 165
（一）山鸡的运输 165
（二）山鸡的加工和包装 167
十、山鸡疾病预防措施 172
（一）山鸡疾病的临床诊疗特点 172
（二）山鸡用药的给药途径 182
（三）山鸡场防疫和消毒 184
（四）山鸡免疫 187
（五）山鸡常用预防药 197
（六）山鸡场疫病扑灭措施 198
十一、山鸡常见病及防治 201
（一）传染病 201
（二）寄生虫病 227
（三）普通病 231
（四）山鸡常用药物及使用方法 236