第一章 总论 1
第一节 管理的客观属性和机能 1
一、管理的概念 1
二、管理的任务、内容、职能和方法 4
三、企业管理的几个基本理论问题 15
第二节 粮食企业管理学的研究对象、方法 19
一、粮食企业管理学的研究对象 19
二、粮食企业管理学的研究方法 22
第二章 粮食企业管理 24
第一节 粮食企业管理的概念 24
一、粮食企业的概念 24
二、粮食企业管理的任务 25
三、粮食企业管理的内容 27
四、粮食企业管理的职能 30
五、粮食企业管理的基本原则 32
第二节 粮食企业组织机构 37
一、粮食企业组织机构的概念 37
二、粮食企业组织机构的作用 38
三、粮食企业组织机构的调整与影响调整的因素 39
四、设置粮食企业组织机构的原则 40
五、粮食企业组织机构的形式 45
第三章 计划管理 49
第一节 计划管理的原则 49
一、计划管理的概念 49
二、计划管理的意义 50
三、计划管理的原则 51
第二节 计划管理的方法 56
一、编制计划 56
二、检查计划 64
三、修订计划 67
第三节 计划管理的基础工作 69
一、建立健全定额体系 69
二、加强检斤、计量工作 73
三、做好原始记录工作 74
四、做好统计工作 76
五、建立粮食企业的管理的信息系统 79
第四章 购销业务管理 82
第一节 农村粮油购销管理 82
一、农村粮油购销的特点 82
二、农村粮油收购管理 84
三、农村粮油销售管理 89
四、农村粮油兑换、周转及其他业务 90
第二节 市镇粮油供应业务管理 93
一、市镇粮油供应的特点 93
二、市镇粮油供应的对象 94
三、进货管理 95
四、售货管理 97
五、票证管理 98
六、服务质量管理 99
第三节 粮油食品经营管理 100
一、开展粮油食品经营的意义 100
二、粮油食品经营方式 101
三、粮油食品经营方法 104
第四节 粮食议购议销管理 105
一、粮油议购议销的意义 105
二、粮油议购议销的形式和方法 106
三、粮油议购议销的管理 107
四、粮油议购议销的市场预测 111
第五节 粮油进出口贸易管理 112
一、世界粮油贸易的现状和发展趋势 112
二、进出口贸易管理 114
第六节 粮油购销价格管理 115
一、我国粮食价格管理体制 115
二、粮食企业价格管理的职责与权限 116
三、粮油商品价格的制定 117
四、粮油企业定价策略 118
五、目前粮油价格的种类 120
第五章 粮油储存、运输管理 123
第一节 粮油储存及其管理 123
一、粮油储存的客观必然性 123
二、粮油合理储存量的经济界限 124
三、仓储管理 125
第二节 粮油调运管理 143
一、粮油商品调运的概念 143
二、粮油调运计划管理 145
三、粮油运输业务管理 146
四、自有运输工具管理 157
五、制定粮油调运方案的图表作业方法 160
第六章 粮油工业生产管理 165
第一节 我国粮油工业的概况 165
一、我国粮油工业的发展 165
二、粮油加工厂的类型和布局 166
三、粮油加工的经营方式 168
第二节 生产能力和生产计划 169
一、生产能力 169
二、生产能力的计算和核定方法 172
第三节 粮油质量管理 176
一、粮油质量管理 176
二、质量管理的机构和制度 185
第四节 技术、设备、物资管理 187
一、技术管理 187
二、设备管理 190
三、物资管理 198
第七章 饲料经营管理 204
第一节 饲料的概念 204
一、饲料的概念 204
二、饲料经营的意义、特点、方针和任务 204
第二节 饲料工业的建设 208
一、发展饲料工业的必要性和迫切性 208
二、发展饲料工业的途径 209
第三节 饲料经营业务的管理 210
一、饲料科学研究工作管理 211
二、饲料经营业务的管理 212
第八章 粮食企业财务管理 217
第一节 资金管理 217
一、资金占用和资金来源 217
二、流动资金管理 218
三、固定资金管理 230
四、专用基金管理 235
第二节 费用、成本、利润管理 237
一、费用管理 237
二、成本管理 242
三、利润管理 249
第三节 财务分析 252
一、财务分析的主要内容 253
二、财务分析的方法 255
第四节 财经纪律和审计制度 258
一、财经纪律 258
二、审计制度 260
第五节 经济核算与经济效益 266
一、经济核算与经济核算制 266
二、经济核算的方法 267
三、经济核算的形式和内容 269
四、经济核算的指标体系 272
五、粮食企业的经济效益 275
第九章 粮食企业劳动管理 283
第一节 劳动管理 283
一、编制定员 283
二、劳动定额 288
三、劳动效率 290
第二节 工资和福利管理 294
一、工资管理 294
二、职工福利管理 300
第三节 职工教育管理 301
一、职工教育与人才开发 301
二、职工教育的任务 305
三、职工教育的特点、原则和方法 308
四、职工教育的行政管理 312
第十章 粮食企业现代化管理 316
第一节 现代化管理的基本内容 316
一、管理的科学进程及其发展 316
二、现代化管理的意义 324
三、现代化管理的内容和特点 328
四、现代化管理实现的途径 330
第二节 经营管理与决策 332
一、决策在管理工作中的地位 332
二、管理决策的基本原则、程序和方法 333
第三节 行为科学在企业管理中的应用 346
一、行为科学的概念 346
二、行为科学的应用 348
第四节 科技管理 351
一、科学技术是生产力 352
二、科学技术发展的方针、政策 354
三、科技管理 356
第十一章 粮食企业思想政治工作 359
第一节 思想政治工作的意义和作用 359
一、思想政治工作是一门科学 359
二、思想政治工作的意义和作用 360
三、思想政治工作的内容 362
四、思想政治工作科学化 363
第二节 提高思想政治工作的科学水平，开创粮油企业管理工作的新局面 368
一、继承和发扬思想政治工作的优良传统，加强企业职工思想政治工作 368
二、借鉴和吸收行为科学的研究成果，提高企业思想政治工作的科学水平 371